• אודות
  • צרו קשר
פרפראות

Category Archives: ארוחת בוקר

ריבת תות מומתקת בדבש

16 במרץ 2014 8:23 am / 8 Comments / daniella

DSC_5581-17

צילמה: נעה קדמי.

DSC_4911-1

היום מתכון עם מעט מילים, כי אני עייפה, והמתכון מדבר בעד עצמו (אל תתרגלו. מעט מילים זו לא אני, בדרך כלל).

DSC_4932-6

זמן רב פינטזתי ותהיתי איך אני אוכל להכין לבד ריבה ללא סוכר. לכאורה יש פה דבר והיפוכו, כי מה שמשמר את הריבה הוא הסוכר. מצד שני, היום אפשר בקלות לשמור ריבה במקרר. שוטטתי קצת ברשת ומצאתי שלל מתכונים, ומהם סינתזתי אחד פשוט במיוחד.

DSC_4936-7

השתמשתי בדבש כממתיק, בג'לטין כמייצב, וזרקתי גם פיסת לימון אל התערובת, כדי שתיתן חמיצות ותפריש פקטין, שנמצא בזרעי הלימון ותורם לקרישת הריבה. כמובן שאפשר להחליף את התותים בכל פרי רך אחר. אפשר לתבל את הריבה בווניל, קינמון או כל תבלין אחר שתאהבו.

DSC_5013-16

הריבה מוכנה די מהר, לא כמו הריבות מכילות הסוכר שדורשות בישול ארוך. אפשר לטחון את התותים לקבלת ריבה חלקה, או להשאיר אותם שלמים או קצוצים גס, לקבלת ריבה עם גושים.

DSC_5582-18

כדאי להיזהר עם הג'לטין: בהתחלה שמתי כפית אחת, וכשהריבה התקררה, ראיתי שהיא לא יצאה מספיק יציבה לטעמי. החזרתי אותה לסיר, והוספתי לה עוד כפית ג'לטין, מה שבבירור היה טעות – כי כשהיא התקררה היא יצאה ריבת ג'לי (אפשר לפתור את זה על ידי טחינה של תותים נוספים והוספתם לריבה, ובישול מחדש. או על ידי מתן צנצנת הג'לי-ריבה וכפית לאחד הילדים שמסתובבים במטבחכם, אם יש כאלה).

DSC_5567-12

ריבת תות – מרכיבים לצנצנת קטנה

350 ג' תותים (סלסלה אחת קטנה בערך)

2 כפות גדושות דבש – או יותר, לפי הטעם ומתיקותם של התותים.

פרוסת לימון על חרצניה (מי שמתנגדת לניחוח לימוני בריבה שלה, יכולה לוותר או להמיר במקל קינמון או פרוסת שורש זנגביל)

1/2 כפית תמצית וניל

1.5 כפיות ג'לטין

  1. מסירים את העוקצים מהתותים, וקוצצים במעבד מזון. מי שאוהב ריבה חלקה, יכולה ממש לטחון.
  2. מניחים בסיר תותים קצוצים, דבש ופרוסת לימון ומביאים לרתיחה. מנמיכים אש, ומבשלים כעשרים דקות.
  3. מוסיפים תמצית וניל וטועמים. ממתיקים עוד במידת הצורך.
  4. מוסיפים ג'לטין ומערבבים. מעבירים לצנצנת זכוכית ומצננים.
  5. אם לאחר הקירור מגלים שהריבה לא נקרשה מספיק, מחממים שוב ומוסיפים עוד רבע עד חצי כפית ג'לטין.
  6. נשמר במקרר לפחות עשרה ימים – אחר כך כבר חוסל ואין לי מידע.
Posted in: ארוחת בוקר, מתוקים, פירות

ממרח גזר-כוסברה

3 בדצמבר 2013 3:09 pm / Leave a Comment / daniella

DSC_8395

צילום וסטיילינג: נעה קדמי.

DSC_8318-Edit-2

חשבתי על הממרח הזה כשהתחלתי להימנע גם מקטניות וגם ממוצרי חלב. הסרתם של מוצרי החלב, הפחיתה מאוד את כמות הממרחים הסטנדרטיים שיכולתי לאכול.

מישהו חושב שאני מגזימה עם הכוסברה?

בעבר נהגתי להכין ממרח מעדשים כתומות וטחינה, אבל מכיוון שאני נמנעת גם מקטניות, הוא לא היה אופציה. וכך הגיתי את המתכון הזה.

DSC_8393

עדשים כתומות זה כתום, וכך גם גזר, לא?  מה פה לא הגיוני?

DSC_8316

כמובן, שטעמם של הגזר והעדשים לא דומה, וטעמו של הממרח מאוד שונה, וזה מצוין, כי הוא ממש-טעים בדרך אחרת לגמרי, ומרעננת יותר מאשר הגרסה עם העדשים, ואני תמיד בעד אוכל מרענן, גם בחורף המצחיק שלנו.

DSC_8396-Edit

ממרח גזר-כוסברה

500 ג' גזר (חצי שקית סטנדרטית של גזר)

חצי צרור כוסברה

1 שן שום

2 כפות מיץ לימון

4 כפות טחינה גולמית

חצי כפית כמון טחון

חצי כפית כוסברה טחונה

חצי כפית זנגביל טחון

חצי כפית פפריקה

מלח ופלפל

  1. מקלפים או מקרצפים את הגזר, חותכים, ומבשלים בסיר מלא מים עד ריכוך. מסננים ומצננים מעט.
  2. מניחים בקערת מעבד מזון את הכוסברה והשום, ומעבדים עד שהם קצוצים.
  3. מוסיפים את יתרת החומרים, ומעבדים לממרח חלק יחסית.
  4. טועמים ומתקנים תיבול.
Posted in: ארוחה קלה, ארוחת בוקר, טבעוני, ירקות, נשנוש / Tagged: גזר, ממרח גזר, ממרח טבעוני

פסטו כוסברה לימוני

21 בנובמבר 2013 11:14 am / 4 Comments / daniella

DSC_7802

צילום וסטיילינג: נעה קדמי.

אצלנו בבית, ובעיקר אצלי בצלחת, הפסטו כבר חצה מזמן את הקווים מסתם רוטב לפסטה לקערת הסלט –  כרוטב, כמטבל לירקות, כתוספת נעימה לצקת מעל ירקות צלויים או מאודים, לערבב עם יוגורט או מעל אורז, או בתוך כריך. או כמובן, כמו רוב הממרחים הממש-טעימים: בכפית. אחרי שצילמנו את המתכון, לקח לי בערך 20 דקות לחסל את כל הממרח באופן אישי, ולתהות למה אני לא מכינה כזה בכל יום.

DSC_7730

יתרון בולט של פסטו מכוסברה (או פטרוזיליה), הוא שצבעו העז לא משחיר תוך דקות כמו זה של פסטו בזיליקום קלאסי. ועוד יתרון שלו, הוא שיש לו טעם של כוסברה, שזה טעם שאני מחבבת במיוחד.

DSC_7784

DSC_7790

DSC_7797

הפסטו הקלאסי דורש צנוברים. אני מתה על צנוברים, אבל יש לי איתם בעיה כפולה: הראשונה, היא שהם מתעפשים ממש מהר, ולעתים קרובות, אם רוכשים אותם בסופר, הם כבר מגיעים הביתה מעופשים. השניה, היא שהם ממש יקרים (באזור ה-20 ₪ ל-100 גרם). מאז שגיליתי שהרוב המכריע של האגוזים והזרעים עובד נפלא בפסטו, נטשתי את הצנוברים לטובת מה שיש בבית.

DSC_7814

בפסטו שלי אין גבינה. אתם יותר ממוזמנים להוסיף לקערת המעבד 50 ג' פרמזן או גבינה צהובה, קשה ועזת-טעם אחרת, בשלב של טחינת האגוזים והשום. במקרה זה, היזהרו עם המלח.

 פסטו כוסברה לימוני

1 צרור גדול כוסברה (שלי שקל 100 ג'. הצרורות בסופר הם לרוב קטנים, ואז כדאי לקחת שניים)

50 ג' (רבע כוס) אגוזי קשיו קלויים על מחבת, או כל אגוז או גרעין אחר (אני ממש אוהבת פה זרעי חמניה, בדיוק נגמרו לי)

2-5 שיני שום (אני שמתי שתיים, אפשר יותר, למי שאוהב ולא מתכנן לנשום על אף אחד בקרוב)

1 כף מיץ לימון טרי

1/2 כוס שמן זית, או יותר לפי הצורך

מלח ופלפל

  1. מניחים קשיו ושום בקערת המעבד, וטוחנים לתערובת גרגרית.
  2. מוסיפים את הכוסברה: קוטמים לה את הגבעולים הארוכים, אבל לא צריך להתעסק יותר מדי בכל השאר, מעבד המזון יטחן הכל. טוחנים שוב.
  3. מוסיפים מיץ לימון ושמן זית בזרם איטי, תוך כדי פעולת המעבד.
  4. עוצרים את המעבד, ובודקים את המרקם. אני אוהבת שהוא משחתי-אך-נוזלי-קלות.  אם אתם רוצים אותו נוזלי יותר, הוסיפו עוד שמן זית.
  5. ממליחים ומפלפלים, ומפעילים לרגע נוסף. טועמים ומתקנים תיבול.
  6. ממהרים לנגב בעזרת מקלות של ירקות, ולא משאירים כלום לאף בן משפחה (לפחות זה מה שאני עשיתי).
Posted in: ארוחה קלה, ארוחת בוקר, טבעוני, ירקות / Tagged: כוסברה, פסטו כוסברה

לארה בר בבלינג-בלינג

6 בנובמבר 2013 12:17 pm / Leave a Comment / daniella

DSC_6738

ליאת ורדי-בר מבלינג-בלינג הזמינה אותנו להתארח בבלוג שלה (איזה כיף לנו!).

חשבתי על משהו קליל, מהיר, מתוק ומזין, ויצא לארה-בר: חטיף אנרגיה רך על בסיס תמרים. זו ארוחת העשר של בכורי בבית הספר כבר חודש. יש המון אפשרויות משחק על הבסיס של תמרים + אגוז כלשהו, ובפוסט תוכלו למצוא שתיים מהן.

צילמה, כמו תמיד, נעה קדמי.

לארה בר: חטיף אנרגיה רך מתמרים

ותודה לליאת שאירחה אותנו!

Posted in: ארוחה קלה, ארוחת בוקר, טבעוני, מתוקים, נשנוש, עוגיות, שוקולד / Tagged: חטיף אנרגיה, חטיף בריאות, חטיף תמרים, לארה בר

לביבות תרד וקשקבל

4 ביולי 2013 2:28 pm / 2 Comments / daniella

DSC_0562-2

צילמה במצלמתה החדשה וההורסת: נעה קדמי.

הרומן שלי עם תרד התחיל מאוחר. ממש מאוחר. אף פעם לא הייתי משונאות התרד, אך מעולם לא רדפתי אותו. הוא לא עלה על שולחננו כשהייתי ילדה, בטח שלא דרך קבע, ופגשתי אותו בעיקר בתכניות של פופאי, ולפעמים בתוך בורקס. מתישהו, כמבוגרת, הזדמן לי לטעום ממנו פה ושם, בעיקר במטבח ההודי, ולהבין שאני מחבבת את הירוק-ירוק הזה, אך לא יותר.

DSC_0483-2

ואז, לפני יותר משנה, בישלתי אצל לקוחה חובבת תרד מושבעת, שהביאה לי בכל שבוע קופסא גדולה של תרד אורגני, ממנו רצתה שאכין לה מיני תבשילים. כאן כבר התאהבתי. קודם כל: הוא מלוח! לעלי התרד, בדומה לסלרי או בוטנים, יש בת-טעם מלוחה ונעימה, שמאוד נדירה בירקות (לפחות באלה שאני מכירה.רוב הירקות שאני מכירה, כשהם אינם מומלחים, יש להם נטיה למתקתקות). הוא טעים גם טרי וגם מבושל, גם בתנור וגם במחבת, גם בפשטידה וגם בסלט. בקיצור, כיף.

לביבות, לעומת זאת, תמיד אהבתי, ומעולם לא שמרתי אותן לחנוכה. הלביבות האלה הן טעימות ופריכות. אני טיגנתי אותן בגי שהכנתי בעצמי. גי (או גהי), המכונה גם סמנה (אצל התימנים), היא חמאה מזוקקת. הזיקוק שלה הופך אותה קודם כל, לקלה יותר לעיכול גם למי שמתקשה לעכל מוצרי חלב, וכן לעמידה בהרבה בטמפרטורה גבוהה. הגי לא מתחמצנת בטיגון כי אין בה (או יש בה מעט) מוצקי חלב. עם זאת, פעמים רבות אפיתי את הלביבות הללו, והן נפלאות גם כך (באפיה, מרחו כל לביבה בשמן זית לפני הכנסתן לתנור, ואפו בחום של 180 מעלות).

השתמשתי בקופסא גדולה של תרד שנרכשה בשוק. בשוק, התרד מגיע מחובר לענפים, ודורש עבודת פירוק ותלישה, שמביאה לבלאי של כמעט 50%. היה לי ברוטו של 750 גרם עלי תרד, שהגיע לנטו של 400 גרם. מנסיוני, הקופסאות שנמכרות ברשתות השיווק מגיעות כבר ללא ענפים וגבעולים, וכתוב עליהן משקלן. כך או כך, אם יש לכם 100 גרם יותר או פחות לא הייתי מתרגשת.

DSC_0511-Edit-Edit

בלביבות הללו אין ביצים. לעומת זאת, יש בהן יוגורט וגבינת קשקבל. אפשר בקלות להמיר את גבינת הקשקבל בגבינה אחרת, או פשוט להשמיט אותה. מי שרוצה לטבען את המתכון, יכול לשים עוד כף או שתיים של טחינה במקום היוגורט.

DSC_0578

לביבות תרד וקשקבל

400 ג' תרד, קצוץ גס

1 בצל, קצוץ

1 גביע יוגורט

3 כפות טחינה

50 ג' קשקבל, מגוררת

2-3 כפות שיבולת שועל (או פירורי לחם)

מלח ופלפל

שמן זית או גי, לטיגון או מריחה

  1. מטגנים את הבצל במעט שמן זית עד שמתחיל להזהיב.
  2. מוסיפים את התרד, ומטגנים עד שרוב הנוזלים מתאדים והוא נעשה סמרטוטי. יתכן שלא יהיה לכם מקום במחבת – שימו כמה תרד שאפשר, חכו קצת שיסתמרטט, והוסיפו את יתרת התרד.

לביבות תרד

3. מעבירים את התרד לקערה (אם הוא מגיר נוזלים אפשר לסחוט אותו קצת), מוסיפים את יתרת החומרים, ומערבבים לתערובת אחידה. אם יש צורך, מוסיפים מעט טחינה, יוגורט או שיבולת שועל. לא מתרגשים אם התערובת קצת רכה.

DSC_0598

4. מחממים גי או שמן זית במחבת, לטיגון חצי-עמוק, יוצרים לביבות, ומטגנים עד הזהבה משני הצדדים. מוציאים למגבת נייר, לספיגת עודפי השומן. מגישים עם יוגורט, ומתענגים.

לביבות תרד1

לאפיית הלביבות: מניחים אותן על נייר אפייה ששומן בשמן זית, מושחים כל לביבה בשמן זית, ואופים עד שמזהיב משני הצדדים, בערך חצי שעה. אפשר להפוך אותן פעם אחת באמצע.

DSC_0627

Posted in: ארוחה קלה, ארוחת בוקר, ירקות, מנה עיקרית, תוספת / Tagged: לביבות, לביבות תרד

חטיף אנרגיה אמיתי

30 ביוני 2013 3:37 pm / 14 Comments / daniella

צילמה: נעה קדמי המהממת (חוץ מאוכל, היא מצלמת משפחות ואירועים קטנים. אם תבקשו יפה, היא תבוא לצלם אתכם, בביתכם).

energy bar-20

אני זוכרת שכשהבנים שלי הלכו לגן, הגננות ביקשו מההורים להימנע מלשלוח חטיפים עם הילדים. ההורים מצאו דרך יצירתית לעקוף את ההוראה הזו, אולי בכלל מבלי לדעת שהם עוקפים אותה: חטיף אנרגיה.

להלן רשימת מרכיבים של חטיף אנרגיה של Nature Valley  שדליתי מהרשת (לא מצאתי רשימת מרכיבים של חטיף אנרג'י של שטראוס, או חטיפי שוגי, שאמנם לא מעזים להתקרא חטיפי אנרגיה, אבל ראיתי שרוב ההורים מתייחסים אליהם ככאלה). המרכיב השני הוא סוכר. המרכיב השלישי הוא שמן קנולה. המרכיבים השישי, השביעי והשמיני, הם צורות שונות של סוכר (דבש, סירופ סוכר חום, סירופ תירס עתיר פרוקטוז). אם נחבר את הסוכר הלבן עם יתר צורות הסוכר בחטיף הזה, הוא יהיה הראשון ברשימת המרכיבים (היצרן מחויב לפרסם את המרכיבים לפי כמותם במוצר, בסדר יורד).

אז תקשיבו, אם עד היום לא ידעתם, הגיע הזמן שתדעו: זה לא באמת חטיף אנרגיה. זה ממתק, ולא מהזן האיכותי. ואם אתם אוכלים אותו במקום שוקולד ומרגישים שאתם עושים משהו בריא, עזבו שטויות ולכו על השוקולד. יותר טעים ויותר בריא (בהנחה שמדובר בשוקולד משובח).

ואם דווקא בא לכם חטיף אנרגיה, הנה מתכון לאחד שבאמת נותן אנרגיה. הוא עשוי על טהרת האגוזים והשקדים, בתוספת שמן קוקוס ושוקולד 100%. הילדים שלי אכלו אותו ממש בשמחה לארוחת הבוקר. הכנתי אותו פעם אחת בלי שוקולד, פעם אחת בציפוי שוקולד, ופעם אחת עם השוקולד בפנים. בשלושת המקרים הוא היה טעים מאוד. בגרסאות השוקולדיות שלו, הוא הרגיש לי יותר כמו קינוח, ולא כמו ארוחת בוקר. לילדים שלי, שהיו אוכלים עוגת שוקולד בכל בוקר בשמחה לארוחת הבוקר אם הייתי מכינה להם, לא היתה בעיה כזו.

energy bar-6

כרגיל, המתכון ורסטילי למדי. קודם כל, אל תיבהלו מהשוקולד 100%. אפשר להחליף אותו בשוקולד 70% או בסתם שוקולד מריר, ואז יכול להיות שבכלל לא תצטרכו דבש. די בטוח, למעשה. אפשר גם להמיר אותו בקקאו, אבל זה חייב להיות קקאו איכותי, לא משהו פושטי מהסופר, כי אני חוששת שזה יקלקל את הטעם.

שמן קוקוס אפשר למצוא בכל חנות טבע, וגם בלא מעט סופרים, לפחות בתל אביב.  הוא גם טעים וגם ממש ממש בריא. אם אין לכם, אפשר להשתמש בחמאה מומסת.

אם תכינו את הגרסה הלא שוקולדית של החטיף, הוא חייב להישמר במקרר – אחרת יתפרק. גם שמן קוקוס וגם חמאה רכים מכדי להחזיק אותו פריך ויציב מחוצה לו. אני חושבת ששימוש בשוקולד יאפשר שמירה שלו מחוץ למקרר – אני לא בטוחה, כי לא הספקנו לבדוק. הם חוסלו במהירות האור.

גם השקדים, האגוזים וחמאת השקדים יכולים להיות מוחלפים בכל אגוז ו/או חמאת אגוז לבחירתכם. אני מאוד אהבתי את השילוב של שקדים ופקאנים.

energy bar-16

חטיפי אנרגיה אמיתיים, קראנצ'יים ושוקולדיים (מבוסס על המתכון הזה)

1/2 כוס אגוזי פקאן

1/2 כוס שקדים (השתמשתי בשקדים פרוסים)

1/4 כוס קמח שקדים (פשוט שקדים טחונים)

1/4 כוס קוקוס טחון

1/4 כוס חמאת שקדים

1/4 כוס שמן קוקוס

4 כפות (40 גרם) שוקולד 100%, או 70%, מומס (או קקאו משובח)

2-4 כפות דבש (לפי הטעם, ושימו לב, אם אתם משתמשים בשוקולד ממותק, לדעתי זה מיותר)

1 כפית תמצית וניל

1. מניחים בקערה של מעבד המזון את האגוזים והשקדים, ומקצצים מעט בכמה פולסים.

energy bar-10

2. מחממים מחבת יבשה על להבת הגז, וקולים בה את האגוזים והשקדים: מניחים אותם במחבת, ומערבבים מדי פעם. אחרי דקה מוסיפים את הקוקוס, וממשיכים לערבב, עד שהכל מזהיב מעט.

חטיף אנרגיה

3. מעבירים לקערה. מוסיפים את כל שאר המרכיבים, ומערבבים היטב.

חטיף אנרגיה1

4. מרפדים תבנית בגודל 10X20 ס"מ בנייר אפייה משומן קלות בשמן קוקוס.

5. מעבירים את התערובת לתבנית, מיישרים, מכסים היטב ומעבירים למקפיא לחצי שעה לפחות.

6. אופציה לציפוי שוקולד:

במקום להכניס את ה-4 כפות שוקולד לתערובת, מערבבים עם כף דבש ושתי כפות חמאת שקדים, ומורחים על החטיפים, אחרי שהיו במקפיא חצי שעה לפחות. מחזירים להקפאה של חצי שעה נוספת להתייצבות של הציפוי.

אופציה לציפוי שוקולד לבן/חטיף שוקולד לבן: ממירים את השוקולד בחמאת קקאו (אפשר לקנות חמאת קקאו בחנויות לחובבי בישול).

7. מוציאים מהמקפיא, וחותכים לחטיפים (אני חתכתי לשישה) או לקוביות.

8. מאחסנים במקרר. מטיילים אליו כל רגע עד שהכל נגמר, וזה לא באמת משנה לאיזו צורה חתכתם את תכולת התבנית, היא תיגמר מהר.

energy bar-19

Posted in: ארוחה קלה, ארוחת בוקר, טבעוני, מתוקים, עוגיות, שוקולד / Tagged: חטיף אנרגיה

גביעי יוגורט ופרי

11 ביוני 2013 2:55 pm / Leave a Comment / daniella

צילמה: נעה קדמי.

 yogo grano-13

זוכרים את ה – quest שלי למציאת ארוחת בוקר לילדים, שתהיה מקובלת גם עליהם וגם עליי? ושייקח זמן סביר להכין אותה? אז הנה עוד תחנה בדרך הזו. עוד מנה שהם נהנים ממנה לפרקים, גם אם אינם מוכנים להיפרד לנצח מדגנים בחלב למענה.

כשהייתי ילדה, ואחר כך נערה, ממש אהבתי את כל מעדני החלב, בהתחלה הפשוטים (כי זה מה שהיה – פרילי ופריגורט, זוכרים?), ואחר כך המתוחכמים. מתישהו זה עבר לי. היום אין לנו בבית מעדני חלב בכלל, מה שכמובן הופך את כל הדברים הללו למשאת נפש עבור שלושת הילדים שלי.

מדי פעם, כשמתחשק לי משהו מתוק, אני מערבבת יוגורט עם קצת דבש או פירות, או עם ריבה ללא סוכר, מה שמכונה " מעדן פירות" – כל הסן-דלפורים למיניהם.

מכיוון שחיבור בין יוגורט לריבה הוא מעשה פשוט וזריז, קל מאוד להגיש את זה לארוחת בוקר, והאמת שזה כמעט לא מתכון, רק מערבבים דברים.

יש שתי תחנות בדרך לערבוב: חצי שעה של ניקוז היוגורט, תביא אותו לגבהים חדשים של טעם, וערבוב עם קצת וניל ודבש, להקהות את העוקץ החמצמץ שלו ולהפוך אותו לדומה יותר ליוגורטים המתקתקים המסחריים.

yogo grano-11

אני משתמשת ביוגורט של תנובה, 7% שומן, שמגיע בכדים של ליטר וחצי ויש לו פקק ירוק. גם  הכד בעל המכסה האדום שבו 4.5% שומן יצלח, או היוגורט של תנובה שיש לו ציור של פרחים על הגביע. גם היוגורטים של מחלבת השומרון ואלה שמתקראים "יוגורט יווני" יעבדו מצוין.  אני לא אוהבת את היוגורטים שקוראים להם "ביו" ויש להם 3% שומן ומטה ומרקם נוזלי, ולא בטוחה שניתן לנקז אותם (לא ניסיתי).

מבחינת הריבה – אתם מוזמנים להשתמש בכל ריבה ללא סוכר שאתם אוהבים, או בריבה עם סוכר, או בריבה שהכנתם לבד. אם אתם אוכלים את זה מיד, גם פירות חתוכים יעבדו מצוין (אם כי סביר להניח שזה יהיה פחות מתוק, הריבות הללו מאוד מתוקות). אני שמתי 2 כפיות ריבה בכל כלי, כי הילדים שלי אוהבים את המתיקות. נעה גרסה שכפית וחצי היו מספיקות לה.

yogo grano-12

להגשה, השתמשתי בשלוש צנצנות קטנות של חרדל אנגלי, בנפח של 150 מ"ל. אתם מוזמנים להשתמש בכל כלי שיש לכם, למשל כוסות זכוכית קטנות לקפה טורקי. אני ממליצה לא לוורת על ההגשה הנאה בכוס זכוכית לטובת כוס חד פעמית מפלסטיק, למשל, כי אנחנו אוכלים גם עם העיניים.

yogo grano-15

גביעי יוגורט ופרי (לשלושה כלים בנפח של 150 מ"ל)

3 גביעי יוגורט (או 600 ג', אם אתם קונים כד)

1 כף גדושה דבש

1 כפית תמצית וניל

6 כפיות ריבה ללא סוכר, כמו סן-דלפור

  1. מניחים את היוגורט במסננת מרופדת בבד חיתול (או ברב-מגבת או אפילו במגבות נייר). מניחים את המסננת בתוך קערה, ונותנים ליוגורט להתנקז חצי שעה במקרר.
  2. מוציאים את היוגורט המנוקז לקערה, ומערבבים בעזרת מטרפה או מזלג, עד למרקם חלק. מוסיפים את הדבש והווניל, ומערבבים שוב.
  3. מניחים שתי כפיות ריבה בתחתית של שלוש כוסות או צנצנות בנפח של 150 מ"ל.
  4. יוצקים יוגורט מעל הריבה, עד לשפת הכלי, ומגישים.
  5. ניתן לאחסן יומיים-שלושה במקרר.
Posted in: ארוחה קלה, ארוחת בוקר, מתוקים, נשנוש

גרנולה ביתית

9 ביוני 2013 3:22 pm / Leave a Comment / daniella

צילום, סטיילינג ומצב-רוח טוב: נעה קדמי.  

       yogo grano-2

שלום, קוראים לי דניאלה, והילדים שלי אוכלים דגנים בבוקר. לפחות חלקם. עם חלב.  הנסיון שלי למצוא לזה תחליף שיניח את דעתם, טרם הגיע לקיצו. הם ישמחו להחליף את הדגנים בפנקייקס, עוגת שוקולד או קרואסון, כמובן. אני מחפשת ארוחת בוקר שתענה על דרישות הטעם שלהם, ועל הדרישות הבריאותיות שלי. ושאפשר יהיה להכין אותה בבוקר בזמן סביר. טרם נמצאה פשרה כזו שהחזיקה לאורך זמן.

גרנולה היתה מועמד מצוין שהחזיק לזמן קצר, עד שעבר להם. אני לא מבינה למה, כי בעיני גרנולה ביתית עולה עשרות מונים על צ'יריוס עם חלב. טוב, בעיני רוב המאכלים בעולם עולים עשרות מונים על צ'יריוס עם חלב, אז כנראה שזו לא חוכמה.

בכל מקרה, אשתף אתכם במסע שלי למציאת ארוחת בוקר שתהלום את הצרכים של כולנו.

קצת התלבטתי בקשר למתכון הזה. יש המון מתכונים ברשת לגרנולה ביתית, ואני מניחה שרובם טובים, כי גרנולה ביתית היא קלה להכנה.

מצד שני, ובניגוד למה שהייתי מצפה, למרות שלא מעט אנשים אוכלים גרנולה, רובם לא מכינים אותה. ולכן החלטתי שיש מקום למתכון הזה, שיהווה קריאה לכל חובבי הגרנולה באשר הם, להכין אותה לבד.

yogo grano-16

פוחדים מעבודה קשה? העבודה היא לערבב את כל המרכיבים ולוודא שהם לא יישרפו בתנור. לא כזה מסובך. במיוחד אם משתמשים בטיימר.  והטעם? הו, הטעם. גרנולה טרייה היא כל כך הרבה יותר עשירה בטעמה מזו הקנויה. ואנחנו יודעים בדיוק מה הכנסנו לשם: הכל מרכיבים איכותיים ומשובחים.

 yogo grano-17

אני אוהבת את הגרנולה שלי עשירה יחסית: על חצי קילו שיבולת שועל, אני מוסיפה חצי קילו תערובת של אגוזים, זרעים ופירות יבשים. אתם מוזמנים לשחק עם הכמויות איך שמתחשק לכם.

כמרכיב שומני, השתמשתי בחמאה. אפשר בהחלט להשתמש גם בשמן  בעל טעם נייטרלי – אבל קחו בחשבון שזה ממש לא בריא. מי שרוצה להימנע מחמאה מטעמי מוסר או בריאות, אני ממליצה לו לנסות לשים את ידיו על שמן זית כתית שעשוי מזיתי לצ'ינו, שטעמו עדין ונייטרלי.

להמתקה, השתמשתי בלא הרבה דבש. אפשר להמיר אותו באגאבה, סירופ מייפל או סתם סוכר. המתיקות היא עדינה ואני מעדיפה לשלוט בה, ולהוסיף דבש ליוגורט אם ארצה, מאשר לקבל גרנולה מתוקה כמו סוכריה.

תערובת האגוזים והפירות היבשים המוצעת היא בגדר המלצה בלבד, ואתם מוזמנים לשנותה בהתאם לטעמכם ולמה שיש במזווה שלכם.

 yogo grano-18

גרנולה ביתית

500 ג' שיבולת שועל (לא עדינה ולא מהירת הכנה)

100 ג' זרעי חמניה

100 ג' זרעי דלעת

100 ג' שבבי שקדים

100 ג' קוקוס טחון

100 ג' צימוקים

100 מ"ל דבש (5 כפות)

100 ג' חמאה, מומסת

2 כפיות שטוחות קינמון

1 כף תמצית וניל

מערבבים בקערה את כל החומרים היבשים, פרט לצימוקים. אם בחרתם בפירות יבשים נוספים – הם לא נכנסים לתנור! מוסיפים אותם בסוף.

יוצקים מעל את הדבש, הווניל והחמאה המומסת, ומערבבים, בכף או בידיים, עד שהכל קצת רטוב מהדבש ומהחמאה.

מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, בשכבה לא עבה. אני משתמשת בשתי תבניות של התנור. אופים 20-30 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני, ומוציאים פעם אחת כדי לערבב – יש לתערובת נטייה להשחים בקצוות.

כעבור 20 דקות או כשהגרנולה זהובה ומוכנה, מוציאים מהתנור ומצננים. מערבבים פנימה את הצימוקים. מאחסנים בקופסה אטומה. לדעתי זה יכול להחזיק חודש  בקלות, לא חושבת שיצא לנו לבדוק את זה אי פעם.

Posted in: ארוחה קלה, ארוחת בוקר, מתוקים / Tagged: גרנולה, גרנולה ביתית

בסיס לרוטב עגבניות/שקשוקה

22 באוגוסט 2012 8:14 am / Leave a Comment / daniella

במסגרת החזרה לבית הספר והרצון שלי להתייעל במפעל ההזנה הקטן שהוא ביתנו,  ביקשתי מרענן להביא לי הרבה עגבניות מהשוק. הוא אכן הביא, והכנתי ממנו כמות נאה של רוטב בסיס, שמכיל שלושה מרכיבים עיקריים: עגבניות, בצל ושום. הדרך שלו להפוך לרוטב לפסטה, רוטב לקציצות או שקשוקה, קצרה במיוחד.

אצלנו יש רתיעה כללית מאוכל עם "דברים" או חלילה הדבר המוקצה מבחינת מיאוס עד שהוא דורש מרכאות, "ירקות", ולכן כל רוטב עובר טחינה כלשהי. אתם מוזמנים לקצוץ את הירקות לגודל החביב עליכם. אצלנו מרסקים וטוחנים (בסוף, אחרי הבישול).

בסיס לרוטב עגבניות/שקשוקה

2.5 ק"ג עגבניות, קצוצות

2-3 מכלים של רסק עגבניות (200-300 ג')

4 בצלים בינוניים (700 ג' בערך), קצוצים גס

15 שיני שום, קצוצות גס

רבע כוס שמן זית

מלח ופלפל

סוכר

בסיר רחב (סוטז),  מטגנים  קלות את הבצל עד שהוא מתחיל להיות שקוף. מוסיפים את השום, וממשיכים לטגן-לאדות עד שהירקות מתרככים. ממליחים ומפלפלים.

מוסיפים את  העגבניות, רסק העגבניות, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים אש, ומבשלים כחצי שעה על אש קטנה.

מתבלים במלח, פלפל וסוכר (הסוכר בא לסתור את חמיצות העגבניות, והכמות שלו תלויה במידת החמיצות שלהן, מידת המתיקות של הרסק, וכמה שאתם כן-או-לא אוהבים חמצמצות. רענן מתעב אותה, ולכן הרטבים שלנו נוטים להיות מתקתקים למדי) לפי הטעם.

מי שטוחן, זה הזמן לחבר את הבלנדר, בלנדר-מוט או מעבד מזון, ולעשות בזזזזז.

מחלקים לקופסאות – לי יצאו חמש או שש קופסאות של בערך 550 מ"ל, מדביקים מדבקה עם שם המוצר (רוטב עגבניות, אם שכחתם) ותאריך, ומקפיאים.

מפשירים במקרר, על השיש או במיקרו, ומתבלים בהתאם למה שהחלטתם להכין מהרוטב: בזיליקום, אורגנו ו/או תימין לניחוח איטלקי, כוסברה, כמון ופפריקה לכיוון מזרחי, שלל תבלינים שלמים מטוגנים קלות לכיוון הודי (מקל קינמון, כמה תרמילי הל, זרעי כוסברה).

אשתדל להעלות פוסטים של כל ההצעות הללו בהמשך.

Posted in: ארוחה קלה, ארוחת בוקר, ירקות / Tagged: רוטב עגבניות

פריטטת קישואים ושמיר

3 באפריל 2011 9:59 pm / 1 Comment / daniella

פריטטת קישואים ושמיר


פעם לא מתתי על חביתות. כלומר, זה היה בסדר לפעמים, אבל לא איזו משאת נפש קולינרית.
אחרי הלידה השניה שלי, התאהבתי בביצים. ואז מצאתי את המתכון של חיים כהן לביצה מקושקשת (עם הרבה חמאה, ומקרקרת מהמחבת), והבנתי איך להפוך את המאכל השגרתי הזה למעדן (מקרקר, כאמור).
בבית הוריי קוראים לפריטטה טורטיה (למעשה, טורטישה, כי אמא שלי ארגנטינאית), ומכניסים לתוכה את כל השאריות שיש במקרר. מדובר למעשה בחביתה משוכללת, או בפשטידה במחבת,  שתקבל באהבה את כל השאריות מהמקרר שלכם. את הבסיס למתכון הזה מצאתי בספר הצמחוני של "על השולחן", ושם הם הולכים על השם האיטלקי דווקא.
על הבסיס הזה אפשר לשחק עד אינסוף כמעט: במקום הקישואים אפשר לשים בטטות, גזר, תפודים או כל ירק אחר שממתין לכם במקרר, את השמיר ניתן להשמיט או להמיר בפטרוזיליה או בכל עשב תיבול שעושה לכם את זה, את הקוטג' ניתן להמיר בחלב, יוגורט או שמנת, או בכלל לוותר. גבינה קשה מגוררת תשמח מאוד את הפריטטה ואתכם. משמש כיופי של ארוחת בוקר מושקעת או ארוחת ערב זריזה, עם סלט קטן וטחינה ירוקה וקצת נוזלית כרוטב.
פריטטת קישואים ושמיר – מבוסס על מתכון מהספר "המטבח הצמחוני" של על השולחן
4-6 מנות
6 ביצים
3 קישואים בינוניים ונאים, פרוסים דק
1 בצל קטן קצוץ
2 כף שמיר קצוץ (בערך שמינית מצרור נאה של חורף)
2 כפות קוטג', או רבע כוס חלב
10 עגבניות שרי חצויות
2 כפות שמן זית
מלח, פלפל, אגוז מוסקט
1. טורפים בקערה את הביצים, השמיר והקוטג'. מתבלים.
2. מחממים את השמן במחבת שיכולה להיכנס לתנור, ומטגנים בה את הבצל והקישואים עד שהם מזהיבים וקישואים מתמרטטים קצת. מתבלים.
3. יוצקים את תערובת הביצים למחבת, ומבשלים בלי לגעת שלוש דקות.
4. מסדרים מלמעלה את העגבניות החצויות, הצד החתוך כלפי מעלה.
5. מעבירים לתנור שחומם מראש לחום בינוני, ואופים כ-20 דקות, עד שהכל מתייצב ומזהיב.
6. חותכים בזהירות ומגישים מיד.
שאריות נשמרות היטב במקרר.
Posted in: ארוחה קלה, ארוחת בוקר, ביצים, ירקות / Tagged: ארוחה קלה, ארוחת בוקר, ביצים, ירקות, פריטטה, פשטידה, קישואים

לדף הפייסבוק של פרפראות

הזינו את כתובת המייל שלכם כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

-הצטרף ל 761 מנויים נוספים

פוסטים אחרונים

  • דלורית צלויה ממולאת באורז-כרובית וחמוציות
  • צ'יפס אצות נורי
  • אטריות אורז שחורות עם בטטה וכוסברה
  • גלידת בננה-בוטנים עם פצפוצי שוקולד
  • סלט עגבניות שרי עם גבינת פטה

תגובות אחרונות

  • דניאלה על קארי ירקות הודי
  • daniella על אגוזים מתובלים
  • סיגל על אגוזים מתובלים
  • נועם על קארי ירקות הודי
  • daniella על קארי ירקות הודי

ארכיון

  • יולי 2014
  • יוני 2014
  • מאי 2014
  • אפריל 2014
  • מרץ 2014
  • פברואר 2014
  • ינואר 2014
  • דצמבר 2013
  • נובמבר 2013
  • אוקטובר 2013
  • אוגוסט 2013
  • יולי 2013
  • יוני 2013
  • מאי 2013
  • מרץ 2013
  • פברואר 2013
  • ספטמבר 2012
  • אוגוסט 2012
  • יולי 2012
  • אפריל 2011
  • נובמבר 2008

קטגוריות

  • Uncategorized
  • אופציה טבעונית
  • ארוחה קלה
  • ארוחת בוקר
  • ביצים
  • בשר בקר
  • בשר טחון
  • טבעוני
  • ירקות
  • מאפים
  • מנה עיקרית
  • מרקים
  • משקאות
  • מתוקים
  • נשנוש
  • סלטים
  • עוגות
  • עוגיות
  • עוף
  • פירות
  • שוקולד
  • שתי דקות וירקות
  • תוספת
  • תוצרת בית

כלים

  • הרשמה
  • התחבר
  • פיד RSS לפוסטים
  • הזנת RSS לתגובות
  • WordPress.org
© Copyright 2019 - פרפראות
Infinity Theme by DesignCoral / WordPress