• אודות
  • צרו קשר
פרפראות

Category Archives: סלטים

סלט עגבניות שרי עם גבינת פטה

16 ביוני 2014 10:16 am / 10 Comments / daniella

noak-photographynoakedmi-32

צילמה: נעה קדמי.

noak-photographynoakedmi-29

הו, עגבניות.

אתם יודעים, אני חושבת שעגבניות הן השוקולד של הירקות הטריים. באמת. יש בהן הכל: הן מתוקות וחמצמצות, בשרניות ועסיסיות, נפלאות טריות, צלויות, מבושלות או אפויות. והן אדומות! הן משמחות בצבען כל סלט או סיר קציצות.

רענן מביא בימים הללו מהשוק סלסלות של עגבניות שרי מתוקות כל-כך, שמישהו עוד עלול לחשוב שהן דובדבנים, ושאין ספק שאני אוכלת מהן משל היו סוכריות.

אני הכי אוהבת בעולם סלט שעגבניות שרי בקיץ. אני יכולה לחיות על זה, והאמת שבשלהי הקיץ אני באמת די חיה על זה.

noak-photographynoakedmi-24

היום נכין סלט קיצי, קליל ומרענן, שמשמח את לבי כל קיץ מחדש. יש בו גבינת פטה שנותנת מליחות ושמנוניות, וזעתר בשביל הזווית הישראלית וטעם חזק. זה אחד הסלטים האהובים עליי.

noak-photographynoakedmi-25

noak-photographynoakedmi-30

סלט עגבניות שרי וגבינת פטה עם זעתר – מנה אחת נדיבה

1 כוס עגבניות שרי, חצויות

רבע כוס קוביות פטה

שמן זית ומיץ לימון, לפי הטעם

חצי כפית זעתר, או לפי הטעם

מלח ופלפל שחור

  1. מערבבים בקערה עגבניות וגבינה.
  2. מתבלים בנדיבות, מערבבים בעדינות.
  3. אני לא מאמינה שכתבתי הוראות הכנה ממוספרות לסלט הזה. זה גרוע כמעט כמו הוראות שימוש על קיסמים.
Posted in: ארוחה קלה, ירקות, סלטים, שתי דקות וירקות / Tagged: סלט עגבניות

סלט גזר, כוסברה ובוטנים, ועשרה דברים שאתם לא יודעים עליי

24 בינואר 2014 11:10 am / 12 Comments / daniella

   DSC_3738

צילמה: נעה קדמי.

זוכרים את מכתבי השרשרת? פעם היינו מקבלים כאלה בדואר: שלחו לעשרה אנשים ושפע של מזל יתרגש עליכם. לא תשלחו, והמזל הרע יפקוד אתכם.

אז בעידן האינטרנט, יש כמובן מכתבי שרשרת שמגיעים לתא הדואל, אבל בין הבלוגרים יש שלל משחקי-שרשרת. ואלה נוטים לשתף פעולה בינם לבין עצמם. עמרי פולק (אין קשר משפחתי) מהבלוג שביתה איטלקית הזמין אותי בפוסט הזה  להשתתף במשחק.

מי שלא מתעניין לקרוא עשרה דברים שהוא לא ידע עליי, ולא בטוח שרצתה לדעת, מוזמנת לגלול למטה היישר אל המתכון.

ואני מעבירה את השרביט לבלוגרים הבאים:

רונית כפיר מבלוג העיצוב פנימה, שיודעת לכתוב על כל נושא בחן ובשנינה.

דעאל שליו, הלא מר קדמוני, שתיכף מוציא ספר על תזונת הפליאו הקרובה ללבי, והבלוג שלו תמיד מעניין ומחכים.

דרור מבלוג האוכל המקסים שגיליתי לאחרונה, בטטות, שכשאני מדפדפת במתכוניו בא לי לאכול את המסך.

תוספת באיחור קל: הייתי ממש חייבת להוסיף לרשימה את הדר מ – בוא'נה פטיט, האישה שגורמת לי לפנטז על תותים בתימין כבר יותר משבוע.

עשרה דברים שאתם לא יודעים עליי, ואולי היתה לזה דווקא סיבה טובה:

  1. אני רחרחנית. יש לי נטייה לקרב כל דבר אל האף ולהריח אותו. גם אם זה לא משהו שאוכלים, ובטח ובטח אם זה כן.
  2. שני החטיפים האהובים עליי ביותר בעולם כולו הם בייגלה, וצ'יפס בטעם חומץ ומלח. מהראשון אני נמנעת כי אני משתדלת להימנע מגלוטן, ואת השני אין ממש בארץ (לשמחתי). המקום השלישי שמור לפופקורן.
  3. כשהייתי ילדה שתיתי רק קולה. אני טוענת שעד גיל עשרים ומשהו זרמה קולה בוורידים שלי. במקרר בבית ילדותי לא היה בכלל בקבוק מים קרים במקרר. רק קוקה קולה. היום אני לא מסוגלת לגעת במשקה הזה בכלל.
  4. לפני שהיו לי ילדים, עבדתי בתחום השיווק (!). בחיי.
  5. אחד המאכלים הראשונים שהכנתי באופן קבוע, ועליו יצאה תהילתי בקרב כל חברותי, היה מלאווח: פיזרתי עליו קוביות גבינה בולגרית וזעתר, ואפיתי אותו בטוסטר אובן, עד שהתנפח והעלים שלו נפרדו, וכל אחד היה פריך בנפרד. יחד עם סלט מכל הירקות ורסק עגבניות עם שום ומלח, היינו בגן עדן.
  6. כשהייתי ילדה הייתי תולעת ספרים. קראתי בלי הפסקה כמעט. אם אמא שלי היתה רוצה להעניש אותי, היא היתה אוסרת עליי לקרוא למשך כמה ימים, ואני הייתי מרמה וקוראת סיפורים ב"מקראות ישראל", ספר העברית של בית הספר.
  7. למרות שיש לי אמא ארגנטינאית ואבא רומני, ושיש היום לא מעט מתכוני בשר בבלוג שלי, הייתי צמחונית מגיל 14 עד גיל 26.
  8. שני הספרים הראשונים עמם התחלתי לבשל, בהנחה שלא מחשיבים את "ילדים מבשלים", הם "הבישול הצמחוני" של נעמי ליס מיברג (פסטה ברוטב שמנת ופטריות, סלט פסטה ופטריות ממולאות, שליוו אותי שנים רבות), ו"עוגות בחמש דקות" של רות יולס (שעוגות לא מעטות ממנו, בווריאציות כאלה אורחות, מלוות אותי עד היום).
  9. ואם כבר "ילדים מבשלים" – המתכון הראשון באמת-באמת שאני זוכרת שהכנתי, היה של עוגיות מ"ילדים מבשלים". בפעם השניה שאפיתי אותן, הוספתי להן קינמון. עד היום, אחי מבקש לפעמים שאאפה עבורו את העוגיות הללו. ועד היום, אין כמעט מתכון שאני מכינה שנשאר כמו שהוא. בשילוב של תאווה לאלתור ונטיה לעשות דברים ברגע האחרון, אני כמעט תמיד משנה מתכונים.
  10. כשאני אצל הוריי, אני תמיד מסרבת לתבל את הסלט. אף אחד לא עושה את זה טעים כמו אמא שלי.

DSC_3690

ועכשיו, לעניינינו. בשתי דקות וירקות, כזכור, אני נותנת לכם מתכוני ירקות זריזים, פשוטים ומהירים, כדי שלא תשתעממו מהסלט מחד, אבל שיהיה עדיין מהיר מאידך.

אני מאוד אוהבת סלטים על בסיס מרכיב אחד עיקרי. הוא מקבל במה שמוציאה את הטוב שבו, בתמיכה של שלל שחקני חיזוק. במקרה שלנו, שחקני החיזוק העיקריים הם הבוטנים והכוסברה (שונאי הכוסברה יכולים להשתמש בפטרוזיליה או להשמיט בכלל, גם ייצא טעים).

DSC_3720

אני קונה את הבוטנים קלויים, לא מומלחים וגרוסים. אפשר לקנות, אפשר לקלות בבית, וגם להמיר לזרעי חמניה, שומשום או אגוז אחר שאתם אוהבים, אם כי בוטנים או חמניה הכי מתאימים פה בעיני.

DSC_3732

 את הגימור הסופי מעניקים טעמו העמוק של שמן הזית, חמיצותו של הלימון, ונשיכה עדינה של חריף. בדרך כלל אני משתמשת בפתיתי צ'ילי גרוס, שבדיוק נגמרו לי כשצילמתי, ולכן השתמשתי בפפריקה חריפה, שעבדה פה מצוין.

זה סלט כיפי ומרענן, ואפשר בהחלט להמיר את הגזר בקולורבי או בכרוב. אפשר גם להמיר את שמן הזית בשמן שומשום (אפשר להגדיל לעשות ולהוסיף לו גם זנגביל ורוטב סויה), ולתת לסלט טוויסט אסייאתי.

DSC_3741

סלט גזר, כוסברה ובוטנים –  1-2 מנות

2 גזרים בינוניים

1/4 צרור כוסברה

1 כף גדושה בוטנים קלויים וגרוסים

1 כפית עד 1 כף (לפי הטעם) שמן זית

1-2 כפות מיץ לימון (אני אוהבת את הסלט הזה מאוד חמוץ)

בין רבע כפית לכפית צ'ילי גרוס, פפריקה חריפה או חריף אחר שאתם אוהבים, לפי הטעם

מלח גס

  1. מגררים את הגזר (במעבד מזון או על פומפיה).
  2. קוצצים את הכוסברה.
  3. מניחים בקערה גזר, כוסברה ובוטנים. מתבלים בשמן, לימון, צ'ילי ומלח, מערבבים, טועמים. מתקנים תיבול אם צריך.
Posted in: ארוחה קלה, טבעוני, ירקות, סלטים, שתי דקות וירקות / Tagged: גזר, סלט גזר, סלט גזר וכוסברה, סלט גזר מהיר, סלט מהיר

קישואים מוקפצים בחמאה והמון פלפל שחור

26 בדצמבר 2013 5:55 pm / 5 Comments / daniella

DSC_3096

צילום וסטיילינג: נעה קדמי.

DSC_3061

המתכון הזה נהגה במקור כדי לשמש תחליף לפסטה. אני לא אוכלת גלוטן, ויש בביתנו מנהג קבוע של אכילת פסטה ביום שישי בצהריים. מכיוון שלעתים יש רטבים מגניבים לפסטה, המצאתי לעצמי פסטה מקישואים.

DSC_3063

לאנשי הרואו-פוד (raw food), שאוכלים את מזונם לא מבושל, יש שפע של מתכונים המבוססים על אטריות שעשויות מקישואים, בטטות, דלעת ועוד. מכיוון שאני לא מגבילה את עצמי למזון חי, אני מקפיצה את הקישואים בשפע חמאה ופלפל שחור. התוצאה ממש טעימה בפני עצמה, ואני מכינה את המנה הזו גם בלי קשר לתחליף-פסטה.

DSC_3076

כדי ליצור רצועות דקיקות של קישואים, אני משתמשת בקולפן ירקות ומקלפת את בשר הקישוא. אפשר גם להשתמש במנדולינה, בדיסקית הפריסה של מעבד מזון, או פשוט לפרוס דק מאוד ביד. אפשר גם לחתוך את בקישואים למקלות, זה עובד (בדקתי).

DSC_3086

בימים הקרירים הללו, אני מוצאת שהחשק שלי לאכול ירקות חיים ירד באופן משמעותי, ואני מחפשת את הירקות שלי חמים או לפחות חמימים. מנת הקישואים הזו היא פשוטה, מהירה ומספקת מאוד, ומהווה תחליף נאה לסלט. טבעונים מוזמנים להחליף את החמאה בשמן זית, התוצאה תהיה מצוינת.

DSC_3095

קישואים מוקפצים בחמאה והמון פלפל שחור – מנה אחת

2-3 קישואים קטנים ומוצקים

1-2 כפות חמאה (25 ג' בערך, אני אוהבת להיות נדיבה בחמאה. ובכל מה ששמן), גי או שמן זית

מלח והרבה פלפל שחור טחון טרי

  1. בעזרת קולפן ירקות, קולפים את הקישוא לרצועות אורך דקות.
  2. מחממים את החמאה במחבת, עד שהיא מתחילה להעלות בועות.
  3. מניחים את הקישואים במחבת, ומטגנים תוך ערבוב מזדמן עד שהם רכים ומצופים בחמאה.
  4. מתבלים בנדיבות רבה בפלפל, וגם ממליחים.
  5. משתדלים לא לגמור את תכולת המחבת בדרך לשולחן (ואני מדברת מנסיון)
Posted in: ארוחה קלה, טבעוני, ירקות, סלטים, שתי דקות וירקות, תוספת

סלט גזר, קולורבי ושומשום

15 בדצמבר 2013 10:24 am / 2 Comments / daniella

DSC_2360-1

צילום וסטיילינג: נעה קדמי.

המנה הזו מתחננת לכוסברה. אם הייתי מתכננת אותה מראש, הייתי קונה כוסברה. אבל תחת קטגוריית שתי דקות וירקות,  אני באמת מאלתרת: פותחת את המקרר, בודקת מה יש, בודקת מה מתחשק לי, ואז מכינה. ומה לעשות, לא היתה כוסברה. אז הנה סלט פריך בניחוח אסיאתי, שישמח אם תוסיפו לו כוסברה.

DSC_2332-1

DSC_2354-1

סלט גזר, קולורבי ושומשום – שתי מנות

2 גזרים

2 קולורבי

1 כף שומשום

(אופציה: חצי צרור כוסברה, קצוץ. גם בצל ירוק יתקבל פה בברכה)

לרוטב:

1 כף רוטב סויה

1 כף חומץ אורז (או מיץ לימון)

3 כפות מיץ לימון

1 כף שמן שומשום קלוי

מלח, אם צריך

  1. קולפים את הירקות ופורסים דק במנדולינה, או סתם בסכין, ומניחים בקערה.
  2. קולים את השומשום על מחבת יבשה עד שהוא מתחיל לפצפץ, ומעבירים לקערה.
  3. יוצקים את חומרי הרוטב על הירקות, ומערבבים.
Posted in: ארוחה קלה, סלטים, שתי דקות וירקות

סלט עגבניות וסלרי

3 בדצמבר 2013 3:41 pm / 9 Comments / daniella

v&A-17

צילמה וטעמה: נעה קדמי.

אני שמחה להציג פינה חדשה בבלוג. שמה בישראל: שתי דקות וירקות.

כאן אציג בפניכם מתוכנים של סלט, בדרך כלל בכמות שמתאימה לאדם אחד או שניים.  הילדים הגדולים שלי בררנים בתחום הירקות שלהם. זה אוכל רק עגבניות שרי, זה רק גזר, וזו בלי שום פלפל שחור, וכן הלאה. לכן בדרך כלל, כל אחד מקבל קערית סלט אישית. כן, זה מעיק בדיוק כמו שזה נשמע.

בצהריים אני בדרך כלל מתקתקת לי איזה סלט ממה שיש בבית. לעתים קרובות יש בו רק מרכיב אחד או שניים (לא כולל תיבול), אבל אני תמיד מנסה למצוא דרך לתת לו אדג' מגניב.

v&A-4

פעם חברה אמרה לי, שהיא מאוד מתפעלת מזה שיש לנו כוח לחתוך סלט בכל ארוחה. ואז הבנתי, שזה בכלל לא קשור לכוח, ממש חסר לי אם אין איזה ירק מרענן לצד האוכל בכל ארוחה, ולעתים קרובות, בעיקר בקיץ, הסלט הוא בעצם עיקר הארוחה.

אז המטרה של הפינה הזו היא לעזור לכם להכין במהירות סלטים קטנים (אפשר כמובן להכפיל, לשלש או לרבע כמויות) וטעימים, ממה שיש בבית, שלא ישעממו את החיך שלכם ויעשו לכם חשק לאכול יותר ירקות.

אני מתה על עגבניות. אני חושבת שתפגשו אותן ממש הרבה בפינה הזו, בהמון וריאציות. והנה הראשונה. החורף הוא זמן בעייתי לעגבניות. הן נוטות להיות תפלות, אבקתיות ומבאסות בטעמן. לכן אנחנו יורדים קצת במינון אכילת העגבניות בחורף, ואם רוצים להכין רוטב או מרק, משתמשים יותר בעגבניות משומרות. אבל עגבניות השרי מצליחות לעתים לשמור על טעמן, ואלה ממילא העגבניות החביבות עליי, ובהן השתמשתי כאן.

v&A-5

הסלרי נותן ניגוד צבעים נאה ופריכות נעימה, וזרעי החמניה נותנים סוג אחר של פריכות ושמנוניות נעימה, וכולם יחד משתלבים היטב. בקיצור, זה נורא טעים.

v&A-6

v&A-8

בנוגע לרוטב: אני שמתי כף שמן זית וכף מיץ לימון. נעה אמרה שהיא היתה שמה טיפונת פחות שמן. אני ידועה כחובבת שמן, ולכן נתתי לכם את האופציה להיזהר ואולי לשים קצת פחות.

v&A-7

סלט עגבניות וסלרי – מנה אחת

10-15 עגבניות שרי, או שתי עגבניות קטנות ומתוקות

1-2 גבעולי סלרי (תלוי כמה הם ארוכים)

1 כף זרעי חמניה

1 כף שמן זית, או פחות לפי הטעם

1 כף מיץ לימון, או פחות לפי הטעם

מלח ופלפל

  1. חוצים או חותכים לרבעים את עגבניות השרי. אם משתמשים בעגבניה רגילה, חותכים לקוביות.
  2. קוצצים את גבעולי הסלרי.
  3. קולים את זרעי החמניה על מחבת יבשה עד הזהבה קלה (מחממים מחבת יבשה וריקה לחצי דקה, מוסיפים את הזרעים, וקולים תוך ערבוב מזדמן עד שמזהיב קלות, 2-3 דקות).
  4. מערבבים את העגבניות, הסלרי וזרעי החמניה בקערה קטנה.

מתבלים בשמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל. טועמים, מערבבים ומתקנים תיבול.

Posted in: טבעוני, ירקות, סלטים, שתי דקות וירקות / Tagged: עגבניות, צמחוני, תוספת

סלט מאש וכרובית עם ענבים ירוקים, גבינת עזים וזרעי חמניה

11 ביולי 2013 7:49 am / Leave a Comment / daniella

DSC_4734

התעלתה על עצמה בתצלומים יפהפיים: נעה קדמי

DSC_4673-2

כל עונה של השנה היא עונה טובה לסלט מבחינתי, אבל אין ספק שבקיץ מפלס הסלטים עולה. גם כי חם ואין כוח לטרוח יותר מדי במטבח, גם כי חם ואין חשק ממש לאכול אוכל מבושל, גם כי חם וסלט מצנן את הגוף, וגם, ובכן, כי חם. האם כבר ציינתי את זה? ואני דווקא פחות סובלת מהחום יחסית לרוב האנשים.

DSC_4706

שמתי לב שיש לי כמה חוקים בלתי-כתובים כשאני מכינה סלט. לא תמיד אני מיישמת את כולם, אבל לרוב אני מיישמת את רובם.  כמעט תמיד יהיה שם פרי. כמעט תמיד יהיו שם אגוזים או גרעינים, קלויים קלות על מחבת יבשה. לעתים קרובות תהיה שם גבינה. אני משתדלת גם שיהיה צבעוני. כאן לא הצלחתי בהקשר הצבעוני. קיוויתי להשתמש בענבים אדומים, אבל לא היו לי. עדיין יצא סלט יפה ומעורר תאבון במראהו.

סלט מאש, ענבים וזרעי חמניה

השתמשתי במאש מושרה ומונבט. מאש ועדשים ידידותיים מאוד להנבטה, ולעתים קרובות מתחילים להוציא מבט כבר בהשריה, בייחוד בקיץ. המאש בושל קלות, כך שיתרכך אבל עדיין יהיה נגיס. אפשר בהחלט להשתמש במאש שלא הונבט, ואפילו שלא הושרה. ההשריה וההנבטה מקלות מאוד על עיכול הקטניות ומסייעות לנו להיפטר מהחומצה הפיטית (שלא טובה לנו, כי היא מונעת או מעכבת ספיגה של חומרים כמו סידן וברזל).

DSC_4678

סלט מאש וכרובית עם ענבים ירוקים, גבינת עזים וזרעי חמניה

1.5 כוסות מאש מבושל  (שזה בערך 3/4 כוס מאש לא מבושל ולא מונבט, ובערך כוס ורבע מאש מונבט לפני בישול)

חצי ראש כרובית בינונית, מפורק לפרחים

2 כפות שמן זית

מעט מלח גס

1 כוס ענבים, חצויים

חצי כוס זרעי חמניה, קלויים קלות על מחבת יבשה

חצי גליל גבינת פרומעז, חתוך לקוביות

1 צרור פטרוזיליה, קצוץ

שמן זית ומיץ לימון טרי – בנדיבות

מלח גס ופלפל טחון טרי – לפי הטעם

  1. מערבבים את פרחי הכרובית עם שתי כפות שמן זית ומעט מלח גב, וצולים אותם בחום בינוני עד השחמה. מצננים.
  2. מערבבים בקערה את כל החומרים.
  3. מתבלים בשמן זית ומיץ לימון, במלח ובפלפל, ומערבבים שוב. טועמים ומתקנים תיבול.
Posted in: ארוחה קלה, ירקות, סלטים

סלט כרובית צלויה ולימונית

13 ביוני 2013 7:41 am / 2 Comments / daniella

צילמה: נעה קדמי.

yogo grano-10

אני אוהבת כרובית. במרק או בסלט, בתנור או על הכיריים, מסתתרת בלביבה או מחופשת לאורז – אני פשוט אוהבת כרובית, כפי שניתן ודאי להבחין מהפוסטים בבלוג שלי.

yogo grano

במסעדות מזרחיות, שבהן פותחים שולחן עמוס במאזטים, מגישים שני סלטים שאני ממש אוהבת, על בסיס כרובית מטוגנת. אחד מהם, הוא של כרובית מטוגנת בטחינה, והשני, כרובית מטוגנת בשפע לימון, ולפעמים גם פטרוזיליה.

yogo grano-6

השילוב של פטרוזיליה, שום, לימון וקצת חריף  מענג את הלשון כל השנה, אבל אני מוצאת שהוא נעים במיוחד בקיץ. כרובית מטוגנת בשמן עמוק, כדרכם של דברים המטוגנים בשמן עמוק, יכולה להיות מאוד כבדה ולא נעימה, שלא לדבר על כמה שהטיגון בשמן מזוכך מזיק לבריאות, ולכן הלכתי על כרובית צלויה בתנור. אני מוצאת שהתוצאה זהה בטעמה ואף מתעלה על המקור המטוגן, כי היא לא משאירה טעם לוואי כבד של טיגון עמוק, ומצליחה לצאת מהתנור שחומה, שמנונית במידה, ופריכה בקצוות.

Recently Updated

הפלפל החריף נותן נשיכה עוקצנית עדינה, אך אם אינכם מחבבים טעמים חריפים, ניתן לוותר עליו מבלי לפגום בטעמה של המנה.

נעה הציעה, בחוכמתה, להוסיף לסלט גם נענע קצוצה, מה ששדרג אותה אף יותר והגביר את האפקט המצנן שלה, ואין להמעיט בחשיבותו של אפקט מצנן בחודש יוני בתל אביב.

yogo grano-7

סלט כרובית צלויה ולימונית

1 ראש כרובית גדול, מפורק לפרחים

3 כפות שמן זית

מעט מלח גס

1 צרור פטרוזיליה, קצוץ

10-20 עלי נענע, קצוצים

2 שיני שום, כתושות

חצי עד רבע פלפל חריף, קצוץ

מיץ מלימון אחד עסיסי

שמן זית

מלח ופלפל

  1. מערבבים בקערה את פרחי  הכרובית ושמן הזית, עד שהפרחים מצופים בשכבה דקה של שמן. מניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, ובוזקים מעט מלח גס.
  2. מניחים בתנור שחומם מראש ל190 מעלות, ואופים כחצי שעה, עד שפרחי הכרובית שחומים ורכים. מוציאים ומצננים (ונזהרים לא לנשנש את הכל בזמן הצינון, זה ממכר).
  3. מניחים בקערת הגשה, ומוסיפים את כל יתרת החומרים: פטרוזיליה ונענע קצוצות, שום כתוש, פלפל קצוץ.
  4. מתבלים בשמן זית ובמיץ לימון לפי הטעם. הסלט אמור להיות לימוני מאוד. ממליחים בעדינות ומפלפלים.

גיוון: אפשר, כמובן, כמנהג המסעדות, להשתמש בלימון, בשום ובפטרוזיליה כדי להכין טחינה לימונית וירקרקה, ולהטביע בה את פרחי הכרובית. שתי האפשרויות מהנות מאוד.

Posted in: ארוחה קלה, טבעוני, ירקות, סלטים, תוספת / Tagged: כרובית, סלט כרובית

סלט עדשים שחורות וברוקולי

13 בפברואר 2013 9:23 am / Leave a Comment / daniella

 DSC_3434-1_resize

צילמה: נעה קדמי.

הפוסט הזה הוא השלישי והאחרון בטרילוגיית העדשים שנוצרה כאן, לפחות לעת-עתה.

עדשים נעה

הפעם לקחתי את העדשים לסיבוב באחד המחוזות החביבים עליי: סלט. מדובר בסלט פשוט ובו ארבעה מרכיבים (אם לא סופרים את הרוטב והתיבול), שעושה שימוש באחד מכוכבי החורף, הברוקולי, ומעבר להיותו טעים, השילוב בין הברוקולי הירוק, העדשים השחורות וגבינת העיזים הלבנה, עושה אותו גם יפה וצבעוני.

עדשים נעה1

הערה בקשר לגבינה: רציתי להשתמש בסנט מור צעירה, לא בשלה, נראה היה לי שזה הטעם שחיפשתי פה. בסוף רכשתי סנט מור בשלה למדי. הסלט יצא מצוין, ועדיין, הייתי מעדיפה גבינה בעלת טעם מעט עדין יותר.

סלט עדשים שחורות וברוקולי

1 כוס עדשים שחורות, רצוי מושרות ללילה

1 קלח ברוקולי, בערך 500 ג', מפורק לפרחים

2-3 כפות שמן זית

מעט מלח גס

100 ג' שקדים פרוסים או שבבי שקדים

150 ג' גבינת עיזים לא חזקה מדי (פטה עתירת שומן נניח, או סנט מור צעירה), פרוסה או חתוכה לקוביות

לרוטב: שמן זית, מיץ לימון, מעט מלח

מבשלים את העדשים במים עד שהן מתרככות. מסננים ומצננים (העדשים יכולות להיות חמימות, אך לא לוהטות).

מחממים תנור לחום בינוני. מניחים את פרחי הברוקולי בקערה, יוצקים עליהם 2 כפות שמן זית וזורים מעט מלח גס, ומערבבים בידיים עד שהם מצופים בשמן.

מפזרים את הפרחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה, וצולים בתנור עד שהפרחים מתרככים, בערך חצי שעה (אפשר גם לבשל את הברוקולי. הטעם פחות עמוק, אבל הצבע יותר מרשים).

מחממים מחבת, וקולים עליה את פרוסות השקדים, עד שהן משחימות מעט, תוך ערבוב (זהירות, שלא ישרפו).

מערבבים בקערת הגשה את כל חומרי הסלט. מתבלים בשמן זית, מיץ לימון ומעט מלח גס.

Posted in: ארוחה קלה, ירקות, סלטים / Tagged: עדשים

סלט הכרובית של גלית

30 באפריל 2011 8:51 pm / 1 Comment / daniella
בחופשת הפסח, ביקרנו בגליל את חברינו גלית ואמיר. ספגנו לתוכנו מנה הגונה של טבע ושקט, שחררנו את הילדים להרפתקאות בחצר (שהיא בעצם די ג'ונגל), וטיילנו בוואדי יחיעם, אחד המקומות היותר יפים שביקרנו בהם לאחרונה.
כשחזרנו מהטיול, עייפים ורעבים, והתחלנו להכין ולחמם דברים לארוחה, הוציאה גלית מהמקרר קערה מכוסה תמימה למראה. מתוקף היותי גרגרנית ידועה, מיהרתי לפתוח אותה, שליתי ממנה בשלוש אצבעות פרח כרובית, והשלכתי לפה. מיד נמלא החיך שלי בשלל טעמים ותחושות: הכרובית רכה-פריכה, שמנוניות של שמן זית, חמצמצות רעננה של לימון וקליפת לימון וחרדל, וגרגרי חרדל מתפצפצים בפה.
מיד הבנתי, שכולם מוזמנים לאכול להם חומוס משובח מכפר יאסין, צלי עוף שחום משולחן הסדר, ותפודים אפויים מאותו השולחן, כל עוד הם ישאירו לי את הקערה הזאת (עם קצת מלפפונים בלאדי ולבנה טמרה סמיכה) ואוכל לקרוא לה ארוחת הצהריים שלי.
(וזה אכן מה שקרה, בייחוד כי החזקתי את הקערה קרוב אליי, וגמרתי את מחציתה עוד בטרם החלה הארוחה).
כמובן שלקחתי את המתכון, ושכבר הכנתי אותו. נדיר מאוד שאני מכינה משהו בדיוק לפי המתכון, וכמובן שתוך כדי הכנה התרוצצו במוחי שלל אפשרויות לתוספות ושינויים. פטרוזיליה וצלפים, גבינת קשקבל או פטה וזיתים, הכל יילך שם מצוין. אבל אני רציתי לשחזר את הטעם המדויק שמילא את פי כשהסבתי ליד השולחן בכליל, ונמנעתי בגבורה מלהוסיף דבר.
 סלט הכרובית של גלית*

 המתכון דורש אפייה בתנור של כרובית עם שיני שום שלמות. אצלי, הכרובית היתה מוכנה תוך חצי שעה, ולשינים היה עוד טעם שומי קצת חזק מדי, ולכן דליתי אותן מהתבנית והחזרתי לעוד חצי שעה בתנור. אתם מוזמנים לחתוך את הכרובית יותר גדול או להפריד אותה משיני השום מלכתחילה. ואולי אתם בכלל אוהבים שיני שום אפויות למחצה, ואז חייכם קלים ומצוינים.
 1 כרובית בינונית, מפורקת לפרחים בגודל נוח לאכילה
1 ראש שום, ששיניו מפורקות וקלופות
30 מ"ל (2 כפות) שמן זית
לרוטב:
60 מ"ל (4 כפות) שמן זית
מיץ וקליפה מלימון אחד עסיסי
2 כפיות חרדל גרגרים (הגרגרים חשובים)
2 שיני שום אפויות וקצוצות(שתיקחו מהתבנית, כמובן)
מלח ופלפל לפי הטעם
1. מניחים בקערה גדולה, בשקית או בסיר, את פרחי הכרובית, שיני השום ושמן הזית. מכסים את הקערה בצלחת או את הסיר במכסה, ומנערים היטב, כדי שהשמן יצפה את הכל. מעבירים לתבנית מצופה בנייר אפיה, שתכיל את כל הפרחים בשכבה אחת. אם רוצים, מפרידים את שיני השום לקצה אחד של התבנית או לתבנית אחרת.
2. אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני כחצי שעה, עד שהפרחים מזהיבים מעט ומתרככים מעט, אבל עדיין נשארים קצת פריכים. מצננים לטמפרטורת החדר. אם אתם אוהבים את הכרובית שלכם מסמורטטת, כסו את התבנית ואפו עד לרמת הרכות החביבה עליכם.
3. מכינים את הרוטב: מנערים בתוך צנצנת את כל המרכיבים. אפשרות נוספת: אם אתם אוהבים רוטב קרמי, תוכלו לטחון את כל המרכיבים בבלנדר מוט, לתערובת אמולסית דמוית מיונז.
4. מעבירים את הכרובית והשום האפוי לקערה, מוסיפים את הרוטב ומלח ופלפל לפי הטעם, ומערבבים.
(ומברכים את מזלי הטוב שיש לי חברות כאלה, שהן גם מבשלות, וגם כותבות ספרי ילדים).
*גלית מבקשת להצהיר, שהמתכון הוא מחברה של חברה, ששמה איילת להב. תודה איילת!
Posted in: ארוחה קלה, טבעוני, ירקות, סלטים / Tagged: כרובית, סלט כרובית

לדף הפייסבוק של פרפראות

הזינו את כתובת המייל שלכם כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

-הצטרף ל 770 מנויים נוספים

פוסטים אחרונים

  • דלורית צלויה ממולאת באורז-כרובית וחמוציות
  • צ'יפס אצות נורי
  • אטריות אורז שחורות עם בטטה וכוסברה
  • גלידת בננה-בוטנים עם פצפוצי שוקולד
  • סלט עגבניות שרי עם גבינת פטה

תגובות אחרונות

  • daniella על אטריות אורז שחורות עם בטטה וכוסברה
  • הודיה על אטריות אורז שחורות עם בטטה וכוסברה
  • daniella על צ'יפס אצות נורי
  • עתר על צ'יפס אצות נורי
  • daniella על צרו קשר

ארכיון

  • יולי 2014
  • יוני 2014
  • מאי 2014
  • אפריל 2014
  • מרץ 2014
  • פברואר 2014
  • ינואר 2014
  • דצמבר 2013
  • נובמבר 2013
  • אוקטובר 2013
  • אוגוסט 2013
  • יולי 2013
  • יוני 2013
  • מאי 2013
  • מרץ 2013
  • פברואר 2013
  • ספטמבר 2012
  • אוגוסט 2012
  • יולי 2012
  • אפריל 2011
  • נובמבר 2008

קטגוריות

  • Uncategorized
  • אופציה טבעונית
  • ארוחה קלה
  • ארוחת בוקר
  • ביצים
  • בשר בקר
  • בשר טחון
  • טבעוני
  • ירקות
  • מאפים
  • מנה עיקרית
  • מרקים
  • משקאות
  • מתוקים
  • נשנוש
  • סלטים
  • עוגות
  • עוגיות
  • עוף
  • פירות
  • שוקולד
  • שתי דקות וירקות
  • תוספת
  • תוצרת בית

כלים

  • הרשמה
  • התחבר
  • פיד RSS לפוסטים
  • הזנת RSS לתגובות
  • WordPress.org
© Copyright 2021 - פרפראות
Infinity Theme by DesignCoral / WordPress