Category Archives: סלטים

צילמה: נעה קדמי.

זוכרים את מכתבי השרשרת? פעם היינו מקבלים כאלה בדואר: שלחו לעשרה אנשים ושפע של מזל יתרגש עליכם. לא תשלחו, והמזל הרע יפקוד אתכם.

אז בעידן האינטרנט, יש כמובן מכתבי שרשרת שמגיעים לתא הדואל, אבל בין הבלוגרים יש שלל משחקי-שרשרת. ואלה נוטים לשתף פעולה בינם לבין עצמם. עמרי פולק (אין קשר משפחתי) מהבלוג שביתה איטלקית הזמין אותי בפוסט הזה  להשתתף במשחק.

מי שלא מתעניין לקרוא עשרה דברים שהוא לא ידע עליי, ולא בטוח שרצתה לדעת, מוזמנת לגלול למטה היישר אל המתכון.

ואני מעבירה את השרביט לבלוגרים הבאים:

רונית כפיר מבלוג העיצוב פנימה, שיודעת לכתוב על כל נושא בחן ובשנינה.

דעאל שליו, הלא מר קדמוני, שתיכף מוציא ספר על תזונת הפליאו הקרובה ללבי, והבלוג שלו תמיד מעניין ומחכים.

דרור מבלוג האוכל המקסים שגיליתי לאחרונה, בטטות, שכשאני מדפדפת במתכוניו בא לי לאכול את המסך.

תוספת באיחור קל: הייתי ממש חייבת להוסיף לרשימה את הדר מ – בוא'נה פטיט, האישה שגורמת לי לפנטז על תותים בתימין כבר יותר משבוע.

עשרה דברים שאתם לא יודעים עליי, ואולי היתה לזה דווקא סיבה טובה:

1. אני רחרחנית. יש לי נטייה לקרב כל דבר אל האף ולהריח אותו. גם אם זה לא משהו שאוכלים, ובטח ובטח אם זה כן.
2. שני החטיפים האהובים עליי ביותר בעולם כולו הם בייגלה, וצ'יפס בטעם חומץ ומלח. מהראשון אני נמנעת כי אני משתדלת להימנע מגלוטן, ואת השני אין ממש בארץ (לשמחתי). המקום השלישי שמור לפופקורן.
3. כשהייתי ילדה שתיתי רק קולה. אני טוענת שעד גיל עשרים ומשהו זרמה קולה בוורידים שלי. במקרר בבית ילדותי לא היה בכלל בקבוק מים קרים במקרר. רק קוקה קולה. היום אני לא מסוגלת לגעת במשקה הזה בכלל.
4. לפני שהיו לי ילדים, עבדתי בתחום השיווק (!). בחיי.
5. אחד המאכלים הראשונים שהכנתי באופן קבוע, ועליו יצאה תהילתי בקרב כל חברותי, היה מלאווח: פיזרתי עליו קוביות גבינה בולגרית וזעתר, ואפיתי אותו בטוסטר אובן, עד שהתנפח והעלים שלו נפרדו, וכל אחד היה פריך בנפרד. יחד עם סלט מכל הירקות ורסק עגבניות עם שום ומלח, היינו בגן עדן.
6. כשהייתי ילדה הייתי תולעת ספרים. קראתי בלי הפסקה כמעט. אם אמא שלי היתה רוצה להעניש אותי, היא היתה אוסרת עליי לקרוא למשך כמה ימים, ואני הייתי מרמה וקוראת סיפורים ב"מקראות ישראל", ספר העברית של בית הספר.
7. למרות שיש לי אמא ארגנטינאית ואבא רומני, ושיש היום לא מעט מתכוני בשר בבלוג שלי, הייתי צמחונית מגיל 14 עד גיל 26.
8. שני הספרים הראשונים עמם התחלתי לבשל, בהנחה שלא מחשיבים את "ילדים מבשלים", הם "הבישול הצמחוני" של נעמי ליס מיברג (פסטה ברוטב שמנת ופטריות, סלט פסטה ופטריות ממולאות, שליוו אותי שנים רבות), ו"עוגות בחמש דקות" של רות יולס (שעוגות לא מעטות ממנו, בווריאציות כאלה אורחות, מלוות אותי עד היום).
9. ואם כבר "ילדים מבשלים" – המתכון הראשון באמת-באמת שאני זוכרת שהכנתי, היה של עוגיות מ"ילדים מבשלים". בפעם השניה שאפיתי אותן, הוספתי להן קינמון. עד היום, אחי מבקש לפעמים שאאפה עבורו את העוגיות הללו. ועד היום, אין כמעט מתכון שאני מכינה שנשאר כמו שהוא. בשילוב של תאווה לאלתור ונטיה לעשות דברים ברגע האחרון, אני כמעט תמיד משנה מתכונים.
10. כשאני אצל הוריי, אני תמיד מסרבת לתבל את הסלט. אף אחד לא עושה את זה טעים כמו אמא שלי.

ועכשיו, לעניינינו. בשתי דקות וירקות, כזכור, אני נותנת לכם מתכוני ירקות זריזים, פשוטים ומהירים, כדי שלא תשתעממו מהסלט מחד, אבל שיהיה עדיין מהיר מאידך.

אני מאוד אוהבת סלטים על בסיס מרכיב אחד עיקרי. הוא מקבל במה שמוציאה את הטוב שבו, בתמיכה של שלל שחקני חיזוק. במקרה שלנו, שחקני החיזוק העיקריים הם הבוטנים והכוסברה (שונאי הכוסברה יכולים להשתמש בפטרוזיליה או להשמיט בכלל, גם ייצא טעים).

אני קונה את הבוטנים קלויים, לא מומלחים וגרוסים. אפשר לקנות, אפשר לקלות בבית, וגם להמיר לזרעי חמניה, שומשום או אגוז אחר שאתם אוהבים, אם כי בוטנים או חמניה הכי מתאימים פה בעיני.

 את הגימור הסופי מעניקים טעמו העמוק של שמן הזית, חמיצותו של הלימון, ונשיכה עדינה של חריף. בדרך כלל אני משתמשת בפתיתי צ'ילי גרוס, שבדיוק נגמרו לי כשצילמתי, ולכן השתמשתי בפפריקה חריפה, שעבדה פה מצוין.

זה סלט כיפי ומרענן, ואפשר בהחלט להמיר את הגזר בקולורבי או בכרוב. אפשר גם להמיר את שמן הזית בשמן שומשום (אפשר להגדיל לעשות ולהוסיף לו גם זנגביל ורוטב סויה), ולתת לסלט טוויסט אסייאתי.

סלט גזר, כוסברה ובוטנים –  1-2 מנות

2 גזרים בינוניים

1/4 צרור כוסברה

1 כף גדושה בוטנים קלויים וגרוסים

1 כפית עד 1 כף (לפי הטעם) שמן זית

1-2 כפות מיץ לימון (אני אוהבת את הסלט הזה מאוד חמוץ)

בין רבע כפית לכפית צ'ילי גרוס, פפריקה חריפה או חריף אחר שאתם אוהבים, לפי הטעם

מלח גס

1. מגררים את הגזר (במעבד מזון או על פומפיה).
2. קוצצים את הכוסברה.
3. מניחים בקערה גזר, כוסברה ובוטנים. מתבלים בשמן, לימון, צ'ילי ומלח, מערבבים, טועמים. מתקנים תיבול אם צריך.