• אודות
  • צרו קשר
פרפראות

Category Archives: עוגות

עוגת טראפלס-תפוז הכי קלה בעולם

18 במרץ 2014 10:40 pm / 32 Comments / daniella

fudge-32

צילמה: נעה קדמי.

fudge-20

התארחה: מאיה מרום האחת והיחידה, מהבלוג בצק אלים.

שיתוף הפעולה הראשון בבלוג! איזה כיף. ועוד עם מי? אושיית האושיות של בלוגי האוכל בישראל. אני זוכרת עוד את היום שבו גיליתי את הבלוג שלה, זה היה לפני די הרבה שנים, וזה היה הבלוג הראשון בעברית שפגשתי שנראה מקצועי לעילא, עם הסברים מדוייקים ומדוקדקים ותצלומים מעולים (שני מתכונים שלה שהפכו לנכסי צאן ברזל אצלנו הם הלחמעג'ון, והפונדנט).

סירופ שוקולד ממש חם

סירופ שוקולד ממש חם

לפני כמה חודשים, התרגשתי מאוד לקבל מסר בפייסבוק ממאיה, שהיא ביקרה בבלוג, התפעלה ממנו מאוד (כי איך אפשר שלא להתפעל מהתצלומים של נעה?), ותשמח לעשות איתנו פוסט משותף מתישהו. כמובן ששמחתי מאוד על ההזדמנות לבשל משהו ביחד. לקח לנו המון זמן, אבל בסוף הצלחנו להיפגש.

התלבטנו קצת אם ניפגש אצלה או אצלי, ואז ציינתי שנעה לא מפסיקה להתפעל מהאור הנפלא לצילום שיש בביתי, וזה הכריע את הכף. נפגשות איפה שיש אור שווה.

התלבטות קצרה נוספת בנוגע למה שנבשל, והפור נפל על חומר גלם שקשה מאוד לפספס איתו, האמברוזיה של בני האנוש, שוקולד.

מאיה הביאה איתה את הספר של האחים מאסט, שנראה יפהפה מעלעול קצר, והוא כבר מלא בסימנים של מתכונים שמצאו חן בעיניה, ממנו החליטה להכין מתכון לסירופ שוקולד, שמאחסנים במקרר ומשתמשים בו להכנת שוקו. זה קונספט ממש מגניב: מערבבים קקאו, מים, סוכר ו-וניל, מוסיפים שוקולד מריר, ויוצא תרכיז עשיר ובעל חיי מדף ארוכים. מוזגים לכוס, מוסיפים חלב חם או קר, והנה לכם משקה שוקו בריא וטעים פי אלף מכל אבקה שקונים בסופר. אני שמתי נפשי בכפי עבורכם וטעמתי, למרות שחלב עושה לי כאב בטן, והיה טעים ושוקולדי. שווה בהרבה משוקו סטנדרטי, אבל עדיין לא מתוחכם מכדי לשמח ילדים.

fudge-19

את המתכון המשובח תוכלו למצוא אצל מאיה.

אני החלטתי להכין את אחד המתכונים הכי עצלים מחד ומספקים מאידך שלי: עוגת טראפלס-תפוז. זו עוגה ללא אפיה, בלי ביצים, ואפשר בקלות להמיר את השמנת המתוקה בקרם קוקוס ולהפוך אותה לטבעונית.

fudge

אבל לפני שמתחילות לצלם ולבשל, וגם תוך כדי, וגם אחרי, מאיה ונעה לא מפסיקות לשוחח בהתלהבות על צילום, מצלמות ועדשות. הרגשתי קצת כמו ילדה שלא מבינה על מה המבוגרות מדברות, כשבאוויר התעופפו ביטויים כמו פריים מלא ועדשת מאקרו. הן עמדו על כסאות וצילמו. הן החליפו עדשות וצילמו. הן צילמו והשוו תמונות ונאנחו בהתפעלות. הן דיברו על מצלמות כאלה ואחרות ועדשות כאלה ואחרות. ואז הן עשו את כל זה שוב.  אם לא הייתי צריכה  לאסוף ילדה מהגן, מאוד יתכן שהן היו יושבות פה עד עכשיו, מצלמות ומדברות.

fudge-2

fudge-3

fudge-4

fudge-5

מזל שהעוגה דרשה בערך 10 דקות הכנה ולא הפריעה לנו יותר מדי.

fudge-7

מה שיפה בעוגה הזו, הוא שקלות ההכנה עומדת ביחס הפוך לעושר הטעם ולכמות המחמאות שהיא קוצרת.

fudge-13

fudge-10

זו עוגה של שוקולד מרוכז. עוגה למיטיבי שוקולד. אני הכנתי אותה בגרסה מרירה למדי: עם שוקולד מריר 70%, ובלי שום סוכר. מי שאוהבת שוקולד פחות מריר, יכולה להשתמש בשוקולד מריר רגיל, שיש בו בערך 45% מוצקי קקאו. מי שאוהבת שוקולד מריר אבל גם אוהבת מתיקות, יכולה פשוט להוסיף רבע כוס סוכר או אגאבה (או מייפל או דבש – אלה יוסיפו גם טעם לעוגה, מה שיכול להיות דווקא מגניב) לתערובת.

fudge-14

אפשר גם לגוון את הטעם של העוגה, ובמקום התפוז, או בנוסף לו, לשים בה אבקת קינמון או ג'ינג'ר או תבלין חם אחר, מנה אספרסו או כפית אבקת קפה נמס מומסת בקצת מים חמים.

fudge-23

fudge-24

fudge-25

כדאי להגיש אותה עם קצפת, כי היא מאזנת את השוקולד בטעם ומהווה ניגוד נאה בצבע.

fudge-30

fudge-31

עוגת טראפלס-תפוז ללא אפייה

500 ג' שוקולד מריר, 70% מוצקי קקאו או לפי הטעם, שבור לקוביות

500 מ"ל (שני מכלים) שמנת מתוקה, או קרם קוקוס (שימו לב שזה קרם, 17% אחוזי שומן ומעלה, אפשר גם להכין לבד) לאופציה הטבעונית

1 כפית תמצית וניל

קליפה מגוררת מתפוז אחד

קמצוץ מלח

אופציה: רבע כוס אגאבה/מייפל/דבש/סוכר (רק אם אתם משתמשים בשוקולד 70% מוצקי קקאו והתערובת נטעמת לכם לא מספיק מתוקה)

אופציה: 1 מכל שמנת מתוקה, מוקצף לקצפת עם כף גדושה סוכר (או קצפת קוקוס)

אופציה: אבקת קקאו איכותית לפיזור על העוגה

  1. מחממים בסיר קטן את השמנת המתוקה, עד לסף הרתיחה (נזהרים שהיא לא תגלוש). מכבים את האש.
  2. מניחים את קוביות השוקולד בשמנת ומחכים דקה (כדי שהשמנת החמה תרכך ותמיס את השוקולד, ואז נערבב פחות זמן).
  3. מערבבים לתערובת אחידה.
  4. מוסיפים את הווניל, המלח וגרידת התפוז, ומערבבים שוב לתערובת אחידה. זה הזמן לטעום, ולבדוק אם אנחנו רוצים להמתיק את התערובת.
  5. מעבירים את התערובת לתבנית אינגליש קייק, מרופדת בנייר אפייה.
  6. מקררים במקפיא או במקרר עד שהעוגה מתייצבת. בערך שעתיים במקפיא ושש שעות במקרר.
  7. הופכים על צלחת הגשה. מאבקים באבקת קקאו דרך מסננת (למניעת גושים).
  8. פורסים פרוסות דקות (זה מאוד מרוכז), ומגישים עם קצפת.
  9. לוקחים ביס, ומגיעים לגן עדן של שוקולד.
Posted in: טבעוני, מתוקים, עוגות, שוקולד / Tagged: טראפס, עוגת טראפלס, עוגת שוקולד, שוקולד

עוגת שוקולד עשירה

27 באוגוסט 2013 3:19 pm / 10 Comments / daniella

DSC_6286

צילמה וטעמה: נעה קדמי. אתם יודעים שהיא גם מצלמת משפחות בביתן, נשים בהריון ואירועים? והכל בחן ובכשרון?

לפני כמה שנים הייתי אצל מטפל סיני, שאמר לי, בין היתר,  להפסיק לאכול גלוטן. אז החלה בביתנו התקופה הנפלאה של עוגות שוקולד ללא קמח. כי בעצם, למה להפריע לשוקולד ולחמאה עם קמח? כל-כך מיותר.

DSC_6141_(2)

העוגה הזו היתה מוגשת אצלנו דרך קבע למשך תקופה ארוכה. בדרך כלל אהבתי להגזים ולמרוח עליה גנאש, כדי שתהיה דקדנטית באופן סופי ומוחלט. מתישהו כנראה נמאס לנו ועברנו הלאה, ומכיוון שבימים אלה חזרתי להימנע מגלוטן, ובכלל מדגנים, וגם מסוכר, ומכיוון שבעוגה הזו יש ממילא ממש מעט סוכר, ומכיוון שבדיוק הכנתי שוקולד ורציתי לבדוק איך הוא בעוגות, נזכרתי בה.

DSC_6243

השתמשתי בשוקולד שהכנתי לבד כדי להכין אותה, והמסקנה שלי היא שעדיף להשתמש בשוקולד 70% רגיל, ולא בשוקולד ביתי (לפחות לא בשוקולד הביתי שלי) כדי להכין אותה. אם כי היא חוסלה בהינף כפית ובלי למצמץ על-ידי שתי משפחות ושכנה צלמת אחת כשהכנתי אותה, כי היא עדיין היתה מצוינת.

DSC_6249

העוגה מבוססת על מתכון שמצאתי בספרה של איילת הירשמן, והיא-עצמה מצאה אותה בספרן של רות רוג'רס ורוז גריי, ממסעדת ריבר קפה הלונדונית. היא נמוכה, עשירה, ושוקולדית מאוד.

 DSC_6298

עוגת שוקולד עשירה – מתבסס על מתכון של איילת הירשמן (שמתבסס על מתכון של ריבר קפה)

300 ג' שוקולד מריר, רצוי 70% מוצקי קקאו

200 ג' חמאה

4 ביצים

חצי כוס אגאבה – או חצי כוס סוכר מומס בחצי כוס מים (אם אתם משתמשים בשוקולד עם מוצקי קקאו נמכוים יותר מ70%, הייתי שוקולת לצמצם את כמות הסוכר לרבע כוס)

  1. שוברים את השוקולד לקוביות, חותכים את החמאה לחתיכות, מניחים בקערת זכוכית וממסים במיקרו בפולסים: מוציאים לערבב כל דקה עד שהתערובת אחידה. אפשרות שניה, היא להניח את החמאה והשוקולד בסיר כפול ולהמס על הכיריים.
  2. מוסיפים את האגאבה, מערבבים, ומניחים לצינון קל.
  3. מקציפים את הביצים במיקסר מספר דקות, עד שהן תפוחות ואווריריות.
  4. מוסיפים את תערובת השוקולד לביצים, ומערבבים לתערובת אחידה.
  5. מניחים בתבנית משומנת בקוטר 26 ס"מ.
  6. אופים בערך 30 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני-נמוך, ונזהרים לא לייבש את העוגה.
  7. אופציית גנאש: ממסים 200 ג' שוקולד מריר עם מכל שמנת מתוקה, מצננים מעט, ויוצקים על העוגה כשהיא בטמפ' החדר בתוך התבנית שלה. שומרים במקרר. מי שנמנעת ממוצרי חלב, יכולה להכין גנאש עם קרם קוקוס.
  8. אופציית קצפת: אפשר להגיש עם קצפת קוקוס, או עם סתם קצפת רגילה
Posted in: מתוקים, עוגות, שוקולד / Tagged: עוגת שוקולד

לדף הפייסבוק של פרפראות

הזינו את כתובת המייל שלכם כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

-הצטרף ל 770 מנויים נוספים

פוסטים אחרונים

  • דלורית צלויה ממולאת באורז-כרובית וחמוציות
  • צ'יפס אצות נורי
  • אטריות אורז שחורות עם בטטה וכוסברה
  • גלידת בננה-בוטנים עם פצפוצי שוקולד
  • סלט עגבניות שרי עם גבינת פטה

תגובות אחרונות

  • daniella על אטריות אורז שחורות עם בטטה וכוסברה
  • הודיה על אטריות אורז שחורות עם בטטה וכוסברה
  • daniella על צ'יפס אצות נורי
  • עתר על צ'יפס אצות נורי
  • daniella על צרו קשר

ארכיון

  • יולי 2014
  • יוני 2014
  • מאי 2014
  • אפריל 2014
  • מרץ 2014
  • פברואר 2014
  • ינואר 2014
  • דצמבר 2013
  • נובמבר 2013
  • אוקטובר 2013
  • אוגוסט 2013
  • יולי 2013
  • יוני 2013
  • מאי 2013
  • מרץ 2013
  • פברואר 2013
  • ספטמבר 2012
  • אוגוסט 2012
  • יולי 2012
  • אפריל 2011
  • נובמבר 2008

קטגוריות

  • Uncategorized
  • אופציה טבעונית
  • ארוחה קלה
  • ארוחת בוקר
  • ביצים
  • בשר בקר
  • בשר טחון
  • טבעוני
  • ירקות
  • מאפים
  • מנה עיקרית
  • מרקים
  • משקאות
  • מתוקים
  • נשנוש
  • סלטים
  • עוגות
  • עוגיות
  • עוף
  • פירות
  • שוקולד
  • שתי דקות וירקות
  • תוספת
  • תוצרת בית

כלים

  • הרשמה
  • התחבר
  • פיד RSS לפוסטים
  • הזנת RSS לתגובות
  • WordPress.org
© Copyright 2021 - פרפראות
Infinity Theme by DesignCoral / WordPress