על התצלומים המושלמים:  נעה קדמי.

אני אוהבת את הרגע הזה, שהוא כמו סדרה של קליקים במוח, שבו מתכון מתחבר לי בראש. לא מזמן בישלתי בבית של לקוחה, שאצלה אני לא מתכננת מראש את התפריט: מגיעה לביתה, ומבשלת לפי מה שהגיע בסל האורגני ומה שיש במזווה.

הפעם היו במזווה אטריות אורז שחורות אורגניות. ראיתם פעם יפהפיות כאלה? הן עוררו סדרת קליקים מאוד ברורה במוחי: אטריות, בטטות, כוסברה. שחור-כתום-ירוק. זה יראה מהמם. זה יטעם מעולה. זה חייב לקרות.

למרבית הזוועה, בסל האורגני לא היו לא בטטות ולא כוסברה, ולכן הכנתי את המנה הזו עם רצועות גזר ובלי נמשים ירוקים. היה טעים.

אבל התשוקה למנה המקורית שנהגתה במוחי לא פגה, ובמקביל, נעה קדמי, רוסיה וצלמת, שכנה ואם בישראל, הפכה לטבעונית. כן-כן. האישה שצילמה את השייטל הכבוש החושני הזה, מתנזרת מבשר, ביצים ומוצרי חלב. וגם מגלוטן ומסוכר, אבל זה בסדר, כי גם אני.

במקביל, אני לא יודעת אם שמתם לב, אבל נהיה חם בחוץ. ממש ממש חם. וכשעולות המעלות, אני מוצאת את עצמי נמשכת למנות קלות על בסיס ירקות. אז תהיינה כאן הרבה כאלה בקרוב, אני מניחה. ואל דאגה, נעה הפסיקה לאכול בשר אבל אין לה שום בעיה להמשיך לצלם אותו, אז גם מנות כאלה תמשיכו לראות פה.

נחזור לאטריות. פרסתי את הבטטות לרצועות ארוכות ודקות בעזרת קולפן, ואז טיגנתי אותן בשמן קוקוס.

התוצאה היתה שערורייתית בטעמה.

 הוספתי שום.

בישלתי את האטריות.

קליתי זרעי חמניה.

הוספתי כוסברה קצוצה, ערבבתי הכל ותיבלתי בקצת רוטב סויה וקצת שמן שומשום. קצת.

נעה טוענת שלמנה הזו יש טעם אסייאתי. אני לא חושבת ככה. כלומר, כן, ברור, יש בה ניחוחות של קוקוס ושמן שומשום וסויה, היא מוסרת ד"ש מאסיה, אבל אין לה טעם אסייתי מובהק בעיני. יש לה בהחלט טעם טעים מאוד, בעיני.

היזהרו מבישול יתר של האטריות, ואם הן נדבקות זו לזו, שטפו אותן במים קרים וסננו, זה עוזר.

אטריות אורז שחורות עם בטטה וכוסברה – 3 מנות

1 חבילה אטריות אורז שחורות אורגניות (250 ג')

2 בטטות קטנות (500 ג'), קלופות ופרוסות לרצועות אורך דקות בעזרת קולפן

3 שיני שום, קצוצות

1 צרור כוסברה, קצוץ

1/2 כוס זרעי חמניה, קלויים במחבת יבשה

4 כפות שמן קוקוס

2 כפות שמן שומשום

2 כפות רוטב סויה

1 כף מיץ לימון

מלח

1. מחממים שמן קוקוס במחבת, ומטגנים את רצועות הבטטה, תוך ערבוב מזדמן, עד שהן רכות מאוד וקצת מקורמלות. אם המחבת נראה לכם יבש מדי, אפשר להוסיף שמן קוקוס או להוסיף מים, בכל פעם קצת, עד שהכל רך. יכול להיות שהרצועות תתפרקנה קצת, וזה ממש בסדר.
2. כשהן כמעט מוכנות, מזיזים אותן הצידה ומניחים במרכז המחבת את השום, לטיגון קל תוך ערבוב, עד שהשום מזהיב מעט מבלי להישרף. מכבים את האש.
3. תוך כדי טיגון הבטטות, מבשלים את האטריות לפי ההוראות שעל האריזה. מסננים.
4. מערבבים בסיר שבו בושלו האטריות, או בקערה גדולה, את רצועות הבטטה, האטריות, הכוסברה הקצוצה, זרעי החניה הקלויים, שמן השומשום ורוטב הסויה.
5. ממליחים מעט, מערבבים היטב ומתקנים תיבול במידת הצורך.
6. מסתכלים בהתפעלות על המנה המהממת הזאת: כן, זה אתם הכנתם! עם הצבעוניות ההורסת והכל!
7. למרות שאולי קצת מבאס לקלקל את יצירת האמנות הזו, אוכלים, כי זה טעים ממש כמו שזה יפה.