צילמה: נעה קדמי המהממת (חוץ מאוכל, היא מצלמת משפחות ואירועים קטנים. אם תבקשו יפה, היא תבוא לצלם אתכם, בביתכם).
אני זוכרת שכשהבנים שלי הלכו לגן, הגננות ביקשו מההורים להימנע מלשלוח חטיפים עם הילדים. ההורים מצאו דרך יצירתית לעקוף את ההוראה הזו, אולי בכלל מבלי לדעת שהם עוקפים אותה: חטיף אנרגיה.
להלן רשימת מרכיבים של חטיף אנרגיה של Nature Valley שדליתי מהרשת (לא מצאתי רשימת מרכיבים של חטיף אנרג'י של שטראוס, או חטיפי שוגי, שאמנם לא מעזים להתקרא חטיפי אנרגיה, אבל ראיתי שרוב ההורים מתייחסים אליהם ככאלה). המרכיב השני הוא סוכר. המרכיב השלישי הוא שמן קנולה. המרכיבים השישי, השביעי והשמיני, הם צורות שונות של סוכר (דבש, סירופ סוכר חום, סירופ תירס עתיר פרוקטוז). אם נחבר את הסוכר הלבן עם יתר צורות הסוכר בחטיף הזה, הוא יהיה הראשון ברשימת המרכיבים (היצרן מחויב לפרסם את המרכיבים לפי כמותם במוצר, בסדר יורד).
אז תקשיבו, אם עד היום לא ידעתם, הגיע הזמן שתדעו: זה לא באמת חטיף אנרגיה. זה ממתק, ולא מהזן האיכותי. ואם אתם אוכלים אותו במקום שוקולד ומרגישים שאתם עושים משהו בריא, עזבו שטויות ולכו על השוקולד. יותר טעים ויותר בריא (בהנחה שמדובר בשוקולד משובח).
ואם דווקא בא לכם חטיף אנרגיה, הנה מתכון לאחד שבאמת נותן אנרגיה. הוא עשוי על טהרת האגוזים והשקדים, בתוספת שמן קוקוס ושוקולד 100%. הילדים שלי אכלו אותו ממש בשמחה לארוחת הבוקר. הכנתי אותו פעם אחת בלי שוקולד, פעם אחת בציפוי שוקולד, ופעם אחת עם השוקולד בפנים. בשלושת המקרים הוא היה טעים מאוד. בגרסאות השוקולדיות שלו, הוא הרגיש לי יותר כמו קינוח, ולא כמו ארוחת בוקר. לילדים שלי, שהיו אוכלים עוגת שוקולד בכל בוקר בשמחה לארוחת הבוקר אם הייתי מכינה להם, לא היתה בעיה כזו.
כרגיל, המתכון ורסטילי למדי. קודם כל, אל תיבהלו מהשוקולד 100%. אפשר להחליף אותו בשוקולד 70% או בסתם שוקולד מריר, ואז יכול להיות שבכלל לא תצטרכו דבש. די בטוח, למעשה. אפשר גם להמיר אותו בקקאו, אבל זה חייב להיות קקאו איכותי, לא משהו פושטי מהסופר, כי אני חוששת שזה יקלקל את הטעם.
שמן קוקוס אפשר למצוא בכל חנות טבע, וגם בלא מעט סופרים, לפחות בתל אביב. הוא גם טעים וגם ממש ממש בריא. אם אין לכם, אפשר להשתמש בחמאה מומסת.
אם תכינו את הגרסה הלא שוקולדית של החטיף, הוא חייב להישמר במקרר – אחרת יתפרק. גם שמן קוקוס וגם חמאה רכים מכדי להחזיק אותו פריך ויציב מחוצה לו. אני חושבת ששימוש בשוקולד יאפשר שמירה שלו מחוץ למקרר – אני לא בטוחה, כי לא הספקנו לבדוק. הם חוסלו במהירות האור.
גם השקדים, האגוזים וחמאת השקדים יכולים להיות מוחלפים בכל אגוז ו/או חמאת אגוז לבחירתכם. אני מאוד אהבתי את השילוב של שקדים ופקאנים.
חטיפי אנרגיה אמיתיים, קראנצ'יים ושוקולדיים (מבוסס על המתכון הזה)
1/2 כוס אגוזי פקאן
1/2 כוס שקדים (השתמשתי בשקדים פרוסים)
1/4 כוס קמח שקדים (פשוט שקדים טחונים)
1/4 כוס קוקוס טחון
1/4 כוס חמאת שקדים
1/4 כוס שמן קוקוס
4 כפות (40 גרם) שוקולד 100%, או 70%, מומס (או קקאו משובח)
2-4 כפות דבש (לפי הטעם, ושימו לב, אם אתם משתמשים בשוקולד ממותק, לדעתי זה מיותר)
1 כפית תמצית וניל
1. מניחים בקערה של מעבד המזון את האגוזים והשקדים, ומקצצים מעט בכמה פולסים.
2. מחממים מחבת יבשה על להבת הגז, וקולים בה את האגוזים והשקדים: מניחים אותם במחבת, ומערבבים מדי פעם. אחרי דקה מוסיפים את הקוקוס, וממשיכים לערבב, עד שהכל מזהיב מעט.
3. מעבירים לקערה. מוסיפים את כל שאר המרכיבים, ומערבבים היטב.
4. מרפדים תבנית בגודל 10X20 ס"מ בנייר אפייה משומן קלות בשמן קוקוס.
5. מעבירים את התערובת לתבנית, מיישרים, מכסים היטב ומעבירים למקפיא לחצי שעה לפחות.
6. אופציה לציפוי שוקולד:
במקום להכניס את ה-4 כפות שוקולד לתערובת, מערבבים עם כף דבש ושתי כפות חמאת שקדים, ומורחים על החטיפים, אחרי שהיו במקפיא חצי שעה לפחות. מחזירים להקפאה של חצי שעה נוספת להתייצבות של הציפוי.
אופציה לציפוי שוקולד לבן/חטיף שוקולד לבן: ממירים את השוקולד בחמאת קקאו (אפשר לקנות חמאת קקאו בחנויות לחובבי בישול).
7. מוציאים מהמקפיא, וחותכים לחטיפים (אני חתכתי לשישה) או לקוביות.
8. מאחסנים במקרר. מטיילים אליו כל רגע עד שהכל נגמר, וזה לא באמת משנה לאיזו צורה חתכתם את תכולת התבנית, היא תיגמר מהר.
כרגיל כתוב מקסים! צילומים מדהימים. אני מכנה זאת בקליניקה חוטף אנרגיה – כיוון שהחטיפים המתועשים רק חוטפים מאיתנו את האנרגיה, בהרצאה שלי "רעבים ליצירתיות" אני נותנת כתרגיל למישהו לקרוא את רשימת המרכיבים , רוב האנשים נשברים באמצע…והכי חשוב נראה טעים ובריא! גלי רולוף הנדל – תזונה יצירתית.
תודה יקרה! חוטף אנרגיה זו הגדרה מצוינת
. ואני מחכה להזדמנות לבקר בהרצאה שלך.
אוי, זה נראה ונשמע כל כך טעים!
תודה, זה אכן טעים1 וממש קל להכנה.
זה טעים חבל על הזמן!! התאהבתי במתכון הזה, הבעיה היא שצריך להתאפק לא להכין אותו כל שבוע, זה החלק הקשה!
גם ההכנה פשוטה מאוד ואפילו לא דורשת אפייה!
תודה, איזה כיף לשמוע
. ומסכימה איתך. אני יודעת שאם אני מכינה תבנית כזו, היא לא תחזיק מעמד זמן רב במקרר.
איזה יופי של מתכונים ותמונות וכתיבה! תודה רבה!
כמה שאלות הבהרה בשבילי לפני שרצה להכין:
1/4 כוס חמאת שקדים- יש לזה תחליף הולם? די יקר וחשבתי אולי ניתן להמרה
1/4 כוס שמן קוקוס- ניתן לדעתך להחליף בשמן אגוזים? לא אוהבת קוקוס ויש לי שמן אגוזים!
הי שירי, תודה!
חמאת שקדים – משמעותית למרקם. את יכולה להכין לבד (200 ג' לפחות של שקדים קלופים במעבד מזון, בערך 20 דקות), וזה מוזיל משמעותית.
שמן קוקוס מתקשה בקירור, והוא גם בריא בטירוף. שמן אגוזים – האם גם הוא מתקשה בקירור? לא בטוחה, אבל לדעתי לא. זה חשוב להחזקה של כל החומרים ביחד, אחרת תהיה לך סתם עיסה )טעימה, אבל עיסה). את יכולה להחליף בחמאה. וספרי איך יצא!
סחטיין על התגובה המהירה! תודה:)
חידשת לי לגבי חמאת שקדים- 200 גר שקדים קלופים למשך 20 דק וזהו? ינוסה! יש לך הערכה כמה חמאת שקדים יוצאת מזה?
אם מחליפה בחמאה אז כמה לדעתך? 50 גר חמאה?
200 ג' לפחות – פחות מזה, לא יעבוד טוב במעבד המזון. אבל גם 400 הולך. יוצאת מזה הכמות שהכנסת, אם הכנסת 200 ג' שקדים, יש לך 200 ג' חמאת שקדים. הצנצנות הסטנדרטיות (בינוניות) של חמאת שקדים, מכילות 400 ג'.
50 ג' חמאה נשמע תחליף סביר לרבע כוס שמן קוקוס.
והנה מתכון מבלוג אחר (ומצוין) לחמאת שקדים, כולל תצלומים והוראות ברורות: http://www.carbfree.co.il/?p=1852.
היי,
איפה ניתן למצוא שוקולד מריר 100%?
תודה!! החטיף נראה מושלם.
הי לימור, יש לעתים בחנויות טבע כמו עדן, ויש בחנויות מתמחות למוצרי אפיה. אם את לא מוצאת, שוקולד מריר 70% ומעלה (יש גם 85%), שאפשר למצוא בכל סופר כמעט, גם יעבוד, רק שאולי תצטרכי להפחית את כמות הדבש.
כרגיל מעולה. כבר למדתי לקח מהחטיפים הקודמים שלך, והכנתי ישר כמות כפולה
יצא מצויין וטעים.
לדעתי אפשר בכיף להכפיל את כמות האגוזים/שקדים.
ושאלה, אולי התנסית בזה
האם יוצא טוב להחליף את השמן קוקוס בחמאה רגילה או חמאת קקאו ? באופן מלא או חלקי ?
( הבת שלי לא אוהבת את הטעם של השמן קוקוס )
אביטל, איזה כיף! אפשר בהחלט להכפיל את הכמות של הכל. רק צריך להיזהר לא לחסל הכל ביומיים.