• אודות
  • צרו קשר
פרפראות

Tag Archives: כרובית

סלט כרובית צלויה ולימונית

13 ביוני 2013 7:41 am / 2 Comments / daniella

צילמה: נעה קדמי.

yogo grano-10

אני אוהבת כרובית. במרק או בסלט, בתנור או על הכיריים, מסתתרת בלביבה או מחופשת לאורז – אני פשוט אוהבת כרובית, כפי שניתן ודאי להבחין מהפוסטים בבלוג שלי.

yogo grano

במסעדות מזרחיות, שבהן פותחים שולחן עמוס במאזטים, מגישים שני סלטים שאני ממש אוהבת, על בסיס כרובית מטוגנת. אחד מהם, הוא של כרובית מטוגנת בטחינה, והשני, כרובית מטוגנת בשפע לימון, ולפעמים גם פטרוזיליה.

yogo grano-6

השילוב של פטרוזיליה, שום, לימון וקצת חריף  מענג את הלשון כל השנה, אבל אני מוצאת שהוא נעים במיוחד בקיץ. כרובית מטוגנת בשמן עמוק, כדרכם של דברים המטוגנים בשמן עמוק, יכולה להיות מאוד כבדה ולא נעימה, שלא לדבר על כמה שהטיגון בשמן מזוכך מזיק לבריאות, ולכן הלכתי על כרובית צלויה בתנור. אני מוצאת שהתוצאה זהה בטעמה ואף מתעלה על המקור המטוגן, כי היא לא משאירה טעם לוואי כבד של טיגון עמוק, ומצליחה לצאת מהתנור שחומה, שמנונית במידה, ופריכה בקצוות.

Recently Updated

הפלפל החריף נותן נשיכה עוקצנית עדינה, אך אם אינכם מחבבים טעמים חריפים, ניתן לוותר עליו מבלי לפגום בטעמה של המנה.

נעה הציעה, בחוכמתה, להוסיף לסלט גם נענע קצוצה, מה ששדרג אותה אף יותר והגביר את האפקט המצנן שלה, ואין להמעיט בחשיבותו של אפקט מצנן בחודש יוני בתל אביב.

yogo grano-7

סלט כרובית צלויה ולימונית

1 ראש כרובית גדול, מפורק לפרחים

3 כפות שמן זית

מעט מלח גס

1 צרור פטרוזיליה, קצוץ

10-20 עלי נענע, קצוצים

2 שיני שום, כתושות

חצי עד רבע פלפל חריף, קצוץ

מיץ מלימון אחד עסיסי

שמן זית

מלח ופלפל

  1. מערבבים בקערה את פרחי  הכרובית ושמן הזית, עד שהפרחים מצופים בשכבה דקה של שמן. מניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, ובוזקים מעט מלח גס.
  2. מניחים בתנור שחומם מראש ל190 מעלות, ואופים כחצי שעה, עד שפרחי הכרובית שחומים ורכים. מוציאים ומצננים (ונזהרים לא לנשנש את הכל בזמן הצינון, זה ממכר).
  3. מניחים בקערת הגשה, ומוסיפים את כל יתרת החומרים: פטרוזיליה ונענע קצוצות, שום כתוש, פלפל קצוץ.
  4. מתבלים בשמן זית ובמיץ לימון לפי הטעם. הסלט אמור להיות לימוני מאוד. ממליחים בעדינות ומפלפלים.

גיוון: אפשר, כמובן, כמנהג המסעדות, להשתמש בלימון, בשום ובפטרוזיליה כדי להכין טחינה לימונית וירקרקה, ולהטביע בה את פרחי הכרובית. שתי האפשרויות מהנות מאוד.

Posted in: ארוחה קלה, טבעוני, ירקות, סלטים, תוספת / Tagged: כרובית, סלט כרובית

סלט הכרובית של גלית

30 באפריל 2011 8:51 pm / 1 Comment / daniella
בחופשת הפסח, ביקרנו בגליל את חברינו גלית ואמיר. ספגנו לתוכנו מנה הגונה של טבע ושקט, שחררנו את הילדים להרפתקאות בחצר (שהיא בעצם די ג'ונגל), וטיילנו בוואדי יחיעם, אחד המקומות היותר יפים שביקרנו בהם לאחרונה.
כשחזרנו מהטיול, עייפים ורעבים, והתחלנו להכין ולחמם דברים לארוחה, הוציאה גלית מהמקרר קערה מכוסה תמימה למראה. מתוקף היותי גרגרנית ידועה, מיהרתי לפתוח אותה, שליתי ממנה בשלוש אצבעות פרח כרובית, והשלכתי לפה. מיד נמלא החיך שלי בשלל טעמים ותחושות: הכרובית רכה-פריכה, שמנוניות של שמן זית, חמצמצות רעננה של לימון וקליפת לימון וחרדל, וגרגרי חרדל מתפצפצים בפה.
מיד הבנתי, שכולם מוזמנים לאכול להם חומוס משובח מכפר יאסין, צלי עוף שחום משולחן הסדר, ותפודים אפויים מאותו השולחן, כל עוד הם ישאירו לי את הקערה הזאת (עם קצת מלפפונים בלאדי ולבנה טמרה סמיכה) ואוכל לקרוא לה ארוחת הצהריים שלי.
(וזה אכן מה שקרה, בייחוד כי החזקתי את הקערה קרוב אליי, וגמרתי את מחציתה עוד בטרם החלה הארוחה).
כמובן שלקחתי את המתכון, ושכבר הכנתי אותו. נדיר מאוד שאני מכינה משהו בדיוק לפי המתכון, וכמובן שתוך כדי הכנה התרוצצו במוחי שלל אפשרויות לתוספות ושינויים. פטרוזיליה וצלפים, גבינת קשקבל או פטה וזיתים, הכל יילך שם מצוין. אבל אני רציתי לשחזר את הטעם המדויק שמילא את פי כשהסבתי ליד השולחן בכליל, ונמנעתי בגבורה מלהוסיף דבר.
 סלט הכרובית של גלית*

 המתכון דורש אפייה בתנור של כרובית עם שיני שום שלמות. אצלי, הכרובית היתה מוכנה תוך חצי שעה, ולשינים היה עוד טעם שומי קצת חזק מדי, ולכן דליתי אותן מהתבנית והחזרתי לעוד חצי שעה בתנור. אתם מוזמנים לחתוך את הכרובית יותר גדול או להפריד אותה משיני השום מלכתחילה. ואולי אתם בכלל אוהבים שיני שום אפויות למחצה, ואז חייכם קלים ומצוינים.
 1 כרובית בינונית, מפורקת לפרחים בגודל נוח לאכילה
1 ראש שום, ששיניו מפורקות וקלופות
30 מ"ל (2 כפות) שמן זית
לרוטב:
60 מ"ל (4 כפות) שמן זית
מיץ וקליפה מלימון אחד עסיסי
2 כפיות חרדל גרגרים (הגרגרים חשובים)
2 שיני שום אפויות וקצוצות(שתיקחו מהתבנית, כמובן)
מלח ופלפל לפי הטעם
1. מניחים בקערה גדולה, בשקית או בסיר, את פרחי הכרובית, שיני השום ושמן הזית. מכסים את הקערה בצלחת או את הסיר במכסה, ומנערים היטב, כדי שהשמן יצפה את הכל. מעבירים לתבנית מצופה בנייר אפיה, שתכיל את כל הפרחים בשכבה אחת. אם רוצים, מפרידים את שיני השום לקצה אחד של התבנית או לתבנית אחרת.
2. אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני כחצי שעה, עד שהפרחים מזהיבים מעט ומתרככים מעט, אבל עדיין נשארים קצת פריכים. מצננים לטמפרטורת החדר. אם אתם אוהבים את הכרובית שלכם מסמורטטת, כסו את התבנית ואפו עד לרמת הרכות החביבה עליכם.
3. מכינים את הרוטב: מנערים בתוך צנצנת את כל המרכיבים. אפשרות נוספת: אם אתם אוהבים רוטב קרמי, תוכלו לטחון את כל המרכיבים בבלנדר מוט, לתערובת אמולסית דמוית מיונז.
4. מעבירים את הכרובית והשום האפוי לקערה, מוסיפים את הרוטב ומלח ופלפל לפי הטעם, ומערבבים.
(ומברכים את מזלי הטוב שיש לי חברות כאלה, שהן גם מבשלות, וגם כותבות ספרי ילדים).
*גלית מבקשת להצהיר, שהמתכון הוא מחברה של חברה, ששמה איילת להב. תודה איילת!
Posted in: ארוחה קלה, טבעוני, ירקות, סלטים / Tagged: כרובית, סלט כרובית

הזינו את כתובת המייל שלכם כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

-הצטרף ל 770 מנויים נוספים

פוסטים אחרונים

  • דלורית צלויה ממולאת באורז-כרובית וחמוציות
  • צ'יפס אצות נורי
  • אטריות אורז שחורות עם בטטה וכוסברה
  • גלידת בננה-בוטנים עם פצפוצי שוקולד
  • סלט עגבניות שרי עם גבינת פטה

תגובות אחרונות

  • daniella על אטריות אורז שחורות עם בטטה וכוסברה
  • הודיה על אטריות אורז שחורות עם בטטה וכוסברה
  • daniella על צ'יפס אצות נורי
  • עתר על צ'יפס אצות נורי
  • daniella על צרו קשר

ארכיון

  • יולי 2014
  • יוני 2014
  • מאי 2014
  • אפריל 2014
  • מרץ 2014
  • פברואר 2014
  • ינואר 2014
  • דצמבר 2013
  • נובמבר 2013
  • אוקטובר 2013
  • אוגוסט 2013
  • יולי 2013
  • יוני 2013
  • מאי 2013
  • מרץ 2013
  • פברואר 2013
  • ספטמבר 2012
  • אוגוסט 2012
  • יולי 2012
  • אפריל 2011
  • נובמבר 2008

קטגוריות

  • Uncategorized
  • אופציה טבעונית
  • ארוחה קלה
  • ארוחת בוקר
  • ביצים
  • בשר בקר
  • בשר טחון
  • טבעוני
  • ירקות
  • מאפים
  • מנה עיקרית
  • מרקים
  • משקאות
  • מתוקים
  • נשנוש
  • סלטים
  • עוגות
  • עוגיות
  • עוף
  • פירות
  • שוקולד
  • שתי דקות וירקות
  • תוספת
  • תוצרת בית

כלים

  • הרשמה
  • התחבר
  • פיד RSS לפוסטים
  • הזנת RSS לתגובות
  • WordPress.org
© Copyright 2021 - פרפראות
Infinity Theme by DesignCoral / WordPress