• אודות
  • צרו קשר
פרפראות

Tag Archives: עדשים

סלט עדשים שחורות וברוקולי

13 בפברואר 2013 9:23 am / Leave a Comment / daniella

 DSC_3434-1_resize

צילמה: נעה קדמי.

הפוסט הזה הוא השלישי והאחרון בטרילוגיית העדשים שנוצרה כאן, לפחות לעת-עתה.

עדשים נעה

הפעם לקחתי את העדשים לסיבוב באחד המחוזות החביבים עליי: סלט. מדובר בסלט פשוט ובו ארבעה מרכיבים (אם לא סופרים את הרוטב והתיבול), שעושה שימוש באחד מכוכבי החורף, הברוקולי, ומעבר להיותו טעים, השילוב בין הברוקולי הירוק, העדשים השחורות וגבינת העיזים הלבנה, עושה אותו גם יפה וצבעוני.

עדשים נעה1

הערה בקשר לגבינה: רציתי להשתמש בסנט מור צעירה, לא בשלה, נראה היה לי שזה הטעם שחיפשתי פה. בסוף רכשתי סנט מור בשלה למדי. הסלט יצא מצוין, ועדיין, הייתי מעדיפה גבינה בעלת טעם מעט עדין יותר.

סלט עדשים שחורות וברוקולי

1 כוס עדשים שחורות, רצוי מושרות ללילה

1 קלח ברוקולי, בערך 500 ג', מפורק לפרחים

2-3 כפות שמן זית

מעט מלח גס

100 ג' שקדים פרוסים או שבבי שקדים

150 ג' גבינת עיזים לא חזקה מדי (פטה עתירת שומן נניח, או סנט מור צעירה), פרוסה או חתוכה לקוביות

לרוטב: שמן זית, מיץ לימון, מעט מלח

מבשלים את העדשים במים עד שהן מתרככות. מסננים ומצננים (העדשים יכולות להיות חמימות, אך לא לוהטות).

מחממים תנור לחום בינוני. מניחים את פרחי הברוקולי בקערה, יוצקים עליהם 2 כפות שמן זית וזורים מעט מלח גס, ומערבבים בידיים עד שהם מצופים בשמן.

מפזרים את הפרחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה, וצולים בתנור עד שהפרחים מתרככים, בערך חצי שעה (אפשר גם לבשל את הברוקולי. הטעם פחות עמוק, אבל הצבע יותר מרשים).

מחממים מחבת, וקולים עליה את פרוסות השקדים, עד שהן משחימות מעט, תוך ערבוב (זהירות, שלא ישרפו).

מערבבים בקערת הגשה את כל חומרי הסלט. מתבלים בשמן זית, מיץ לימון ומעט מלח גס.

Posted in: ארוחה קלה, ירקות, סלטים / Tagged: עדשים

מרק עדשים חומות וירקות

11 בפברואר 2013 2:45 pm / 1 Comment / daniella

צילום: נועה קדמי

אפתח ואומר שלקראת הפוסט הזה גאה בי פרץ של גאונות, ופניתי לשכנתי, הצלמת הנהדרת נעה קדמי, כדי שתצלם את התמונות. והיא נעתרה!

וכך, היום לא תיאלצו לעקם את אפכם נוכח כישורי הצילום הירודים שלי, אלא לקרוא קריאות התפעלות נוכח כישורי הצילום המופלאים שלה.

ולענייננו: עדשים. אני ממש אוהבת עדשים. לכל צבע, יש את דקות הטעם שלו. הכתומות מתפרקות בבישול. הצהובות מתפרקות, אבל קצת פחות, ויש להן מתקתקות אגוזית כלשהי. הירוקות קצת משעממות, ועדיין טעימות. החומות פשוטות וטעימות. השחורות טעימות ויפהפיות, ומקשטות כל מנה בצבען השחור והעז.

צילום: נו

אני הכנתי את המרק הזה עם עדשים חומות, אבל אני חושבת שעדשים מכל צבע, ואפילו קטניות אחרות כמו שעועית או חומוס, יעבדו פה מצוין (אבל שעועית וחומוס זקוקים ליותר זמן בישול). עדשים כתומות או צהובות, תתפוררנה בחלקן אל תוך המרק והוא יהיה סמיך יותר.

בשילוב מנצח של עצלות ורצון להכניס ירקות לפי ילדי במרמה, השלכתי את הירקות בחתיכות גדולות למכל מעבד המזון עם להב הפלדה, וקצצתי בפולסים לפירורים גסים. אפשרות נוספת, היא לגרר אותם במגררת (של מעבד המזון, כמובן, לא ביד, השתגעתם?). היתרונות של זה: לא צריך לטגן את הבצל בנפרד, הכל מוכן יותר מהר, המרק מקבל מרקם מגניב – מצד אחד הוא עשיר במרקמו, ומצד שני, הוא לא קרמי (הילדים שלי מעדיפים מרקים לא-קרמיים).

צילום: נועה קדמי

טיפול בעדשים: מאז שקראתי על החשיבות של השרית קטניות, אני משתדלת מאוד להשרות אותן לפחות ללילה, במים עם מעט חומץ. אני שוטפת אותן במים זורמים לפני תחילת הבישול. אם יש לי זמן, אני משרה יותר, ואם יש לי עוד זמן, אני נותנת לעדשים לעמוד מכוסות לילה קצת לחות, לעתים קרובות הן מתחילות לנבוט ככה . לפעמים, כמבון, אני רוצה מרק עדשים עכשיו, ופשוט מכינה אותו.

מרק עדשים חומות וירקות

300 ג' עדשים חומות

2 בצלים

2 גזרים

2 קולורבי

חצי צרור כוסברה

1 כפית כמון

חצי כפית כורכום

1-2 כפיות חוויאג' למרק

1 כפית קארי מסאלה (נותן חריפות מסוימת, אם אתם נרתעים ממנה, כדאי להימנע. אפשר להוסיף כפית גאראם מסאלה במקום, או כמון או חוויאג', או סתם להימנע)

1.5 ליטר מים

מלח ופלפל

להגשה: כוסברה קצוצה, פלחי לימון.

קוצצים את כל הירקות במעבד מזון (או חותכים לקוביות קטנות).

מניחים בסיר גדול את כל הירקות, העדשים, הכוסברה והמים, ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את האש, ומבשלים עד שהכל מתרכך, בערך חצי שעה.

מתבלים בכל התבלינים המצוינים מעלה, מערבבים וטועמים. מתקנים תיבול אם צריך. מוציאים את צרור הכוסברה.

בהגשה, אני אוהבת להוסיף למרק מעט מיץ לימון ולזרות מעליו כוסברה קצוצה. הילדים שלי נהנים מהלימון ומוותרים על הכוסברה.

Posted in: ארוחה קלה, טבעוני, מרקים / Tagged: מרק עדשים, עדשים

הזינו את כתובת המייל שלכם כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

-הצטרף ל 770 מנויים נוספים

פוסטים אחרונים

  • דלורית צלויה ממולאת באורז-כרובית וחמוציות
  • צ'יפס אצות נורי
  • אטריות אורז שחורות עם בטטה וכוסברה
  • גלידת בננה-בוטנים עם פצפוצי שוקולד
  • סלט עגבניות שרי עם גבינת פטה

תגובות אחרונות

  • daniella על אטריות אורז שחורות עם בטטה וכוסברה
  • הודיה על אטריות אורז שחורות עם בטטה וכוסברה
  • daniella על צ'יפס אצות נורי
  • עתר על צ'יפס אצות נורי
  • daniella על צרו קשר

ארכיון

  • יולי 2014
  • יוני 2014
  • מאי 2014
  • אפריל 2014
  • מרץ 2014
  • פברואר 2014
  • ינואר 2014
  • דצמבר 2013
  • נובמבר 2013
  • אוקטובר 2013
  • אוגוסט 2013
  • יולי 2013
  • יוני 2013
  • מאי 2013
  • מרץ 2013
  • פברואר 2013
  • ספטמבר 2012
  • אוגוסט 2012
  • יולי 2012
  • אפריל 2011
  • נובמבר 2008

קטגוריות

  • Uncategorized
  • אופציה טבעונית
  • ארוחה קלה
  • ארוחת בוקר
  • ביצים
  • בשר בקר
  • בשר טחון
  • טבעוני
  • ירקות
  • מאפים
  • מנה עיקרית
  • מרקים
  • משקאות
  • מתוקים
  • נשנוש
  • סלטים
  • עוגות
  • עוגיות
  • עוף
  • פירות
  • שוקולד
  • שתי דקות וירקות
  • תוספת
  • תוצרת בית

כלים

  • הרשמה
  • התחבר
  • פיד RSS לפוסטים
  • הזנת RSS לתגובות
  • WordPress.org
© Copyright 2021 - פרפראות
Infinity Theme by DesignCoral / WordPress