צילמה: נעה קדמי
הפעם הראשונה שבה הכנתי קצפת קוקוס היתה לגמרי מקרית, לפני די הרבה שנים: הכנתי קארי. השארתי קרטון של חלב קוקוס פתוח במקרר, וכעבור שבוע ראיתי שתכולתו נפרדה לנוזל שקוף וקרם סמיך, על גבול המוצק.
מכיוון שתכננתי להכין שייק מנגו, אמרתי לעצמי, טוב, הכל יתחבר בחזרה בבלנדר. טעמתי כדי לוודא שהחלב אינו מקולקל, הכנסתי הכל לבלנדר, והפעלתי.
התוצאה היתה קציפת מנגו-קוקוס מענגת ומפתיעה ביותר. אי אפשר היה לשתות אותה, כמובן, אז אכלנו אותה בכפית, וכך למדתי שאפשר להקציף חלב קוקוס. זה מתאים לכל חובבי הקוקוס, ולכל מי שרוצה קצפת או משהו שמתנהג כמו קצפת, ונמנע ממוצרי חלב.
קרם קוקוס אפשר למצוא בשווקים בפחית או בקרטון. אם אתם יכולים, העדיפו את הקרטון כי אין בו חומרים משמרים. אם יש מבחר של פחיות, אנא בחרו את זו שיש בה הכי פחות חומרים משמרים, מעבים וכן הלאה. אפשר גם להכין לבד . שימו לב שאתם בוחרים בקרם קוקוס, לא נוזל קוקוס או נוזל מופחת שומן (אחוז השומן אמור להיות 17-20 בערך). מעוטי-השומן לא יקציפו. אל תיבהלו מהשומן, זכרו ששומן קוקוס בריא במיוחד.
על הפחית או הקרטון להיות מאוחסנים במקרר לשעות מספר לפני ההקצפה, כדי שנהיה בטוחים שהנוזל והשומן נפרדים, וכי שמנת מקציפה טוב יותר כשהיא קרה.
לקצפת הקוקוס יש טעם קריר ונעים של קוקוס ומתיקות עדינה. אני לא המתקתי אותה, אבל אפשר בהחלט להוסיף כף של ממתיק לטעמכם. אם אתם מתכננים להגיש אותה עם עוגת שוקולד עשירה, כמו שאני עשיתי, אולי תעדיפו אותה לא מאוד מתוקה, כדי שתאזן את מתיקות השוקולד.
והנה המתכון, כל כך פשוט שכמעט מביך אותי לכתוב אותו.
קצפת קוקוס
1 פחית קרם קוקוס בנפח של 400 מ"ל (או מכל קרטון של קרם קוקוס בנפח 500 מ"ל. על הקרטון כתוב "נוזל" ולא קרם, אבל הוא מכיל באזור ה-20% שומן וכשיר להקצפה)
אופציה: 1 כף ממתיק
1. פותחים פחית קוקוס שבילתה מספר שעות במקרר.
2. מפרידים את הקרם הסמיך, הכמעט-מוצק, מהנוזל (אני שתיתי אותו והוא היה לי ממש טעים), ומעבירים לקערת המיקסר (יחד עם הממתיק, אם משתמשים בו: כף או יותר של סוכר, דבש, מייפל או כמה טיפות סטיביה).
3. מקציפים מספר דקות, עד להיווצרות קצפת. מאסחנים במקרר.
תגובות אחרונות