צילום, סטיילינג ומצב-רוח טוב: נעה קדמי.
שלום, קוראים לי דניאלה, והילדים שלי אוכלים דגנים בבוקר. לפחות חלקם. עם חלב. הנסיון שלי למצוא לזה תחליף שיניח את דעתם, טרם הגיע לקיצו. הם ישמחו להחליף את הדגנים בפנקייקס, עוגת שוקולד או קרואסון, כמובן. אני מחפשת ארוחת בוקר שתענה על דרישות הטעם שלהם, ועל הדרישות הבריאותיות שלי. ושאפשר יהיה להכין אותה בבוקר בזמן סביר. טרם נמצאה פשרה כזו שהחזיקה לאורך זמן.
גרנולה היתה מועמד מצוין שהחזיק לזמן קצר, עד שעבר להם. אני לא מבינה למה, כי בעיני גרנולה ביתית עולה עשרות מונים על צ'יריוס עם חלב. טוב, בעיני רוב המאכלים בעולם עולים עשרות מונים על צ'יריוס עם חלב, אז כנראה שזו לא חוכמה.
בכל מקרה, אשתף אתכם במסע שלי למציאת ארוחת בוקר שתהלום את הצרכים של כולנו.
קצת התלבטתי בקשר למתכון הזה. יש המון מתכונים ברשת לגרנולה ביתית, ואני מניחה שרובם טובים, כי גרנולה ביתית היא קלה להכנה.
מצד שני, ובניגוד למה שהייתי מצפה, למרות שלא מעט אנשים אוכלים גרנולה, רובם לא מכינים אותה. ולכן החלטתי שיש מקום למתכון הזה, שיהווה קריאה לכל חובבי הגרנולה באשר הם, להכין אותה לבד.
פוחדים מעבודה קשה? העבודה היא לערבב את כל המרכיבים ולוודא שהם לא יישרפו בתנור. לא כזה מסובך. במיוחד אם משתמשים בטיימר. והטעם? הו, הטעם. גרנולה טרייה היא כל כך הרבה יותר עשירה בטעמה מזו הקנויה. ואנחנו יודעים בדיוק מה הכנסנו לשם: הכל מרכיבים איכותיים ומשובחים.
אני אוהבת את הגרנולה שלי עשירה יחסית: על חצי קילו שיבולת שועל, אני מוסיפה חצי קילו תערובת של אגוזים, זרעים ופירות יבשים. אתם מוזמנים לשחק עם הכמויות איך שמתחשק לכם.
כמרכיב שומני, השתמשתי בחמאה. אפשר בהחלט להשתמש גם בשמן בעל טעם נייטרלי – אבל קחו בחשבון שזה ממש לא בריא. מי שרוצה להימנע מחמאה מטעמי מוסר או בריאות, אני ממליצה לו לנסות לשים את ידיו על שמן זית כתית שעשוי מזיתי לצ'ינו, שטעמו עדין ונייטרלי.
להמתקה, השתמשתי בלא הרבה דבש. אפשר להמיר אותו באגאבה, סירופ מייפל או סתם סוכר. המתיקות היא עדינה ואני מעדיפה לשלוט בה, ולהוסיף דבש ליוגורט אם ארצה, מאשר לקבל גרנולה מתוקה כמו סוכריה.
תערובת האגוזים והפירות היבשים המוצעת היא בגדר המלצה בלבד, ואתם מוזמנים לשנותה בהתאם לטעמכם ולמה שיש במזווה שלכם.
גרנולה ביתית
500 ג' שיבולת שועל (לא עדינה ולא מהירת הכנה)
100 ג' זרעי חמניה
100 ג' זרעי דלעת
100 ג' שבבי שקדים
100 ג' קוקוס טחון
100 ג' צימוקים
100 מ"ל דבש (5 כפות)
100 ג' חמאה, מומסת
2 כפיות שטוחות קינמון
1 כף תמצית וניל
מערבבים בקערה את כל החומרים היבשים, פרט לצימוקים. אם בחרתם בפירות יבשים נוספים – הם לא נכנסים לתנור! מוסיפים אותם בסוף.
יוצקים מעל את הדבש, הווניל והחמאה המומסת, ומערבבים, בכף או בידיים, עד שהכל קצת רטוב מהדבש ומהחמאה.
מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, בשכבה לא עבה. אני משתמשת בשתי תבניות של התנור. אופים 20-30 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני, ומוציאים פעם אחת כדי לערבב – יש לתערובת נטייה להשחים בקצוות.
כעבור 20 דקות או כשהגרנולה זהובה ומוכנה, מוציאים מהתנור ומצננים. מערבבים פנימה את הצימוקים. מאחסנים בקופסה אטומה. לדעתי זה יכול להחזיק חודש בקלות, לא חושבת שיצא לנו לבדוק את זה אי פעם.
תגובות אחרונות